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食材:五花肉200g、咸肉50g、豆腐皮、葱适量、姜适量、春笋适量
做法:
1、豆腐皮改刀并打结,春笋改刀切块;咸肉用清水浸泡几个小时,清洗干净后切成小块备用;五花肉切成同样大小块备用,葱姜切片;
2、咸肉和五花肉在开水锅中焯一下,换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下,也捞出来沥干;
3、取一砂锅,水烧开后,放入葱姜片、咸肉和五花肉;再次烧开后,用勺子将水表面的浮沫撇掉;
4、然后转小火,慢慢炖煮一个小时;等到汤色奶白;加入竹笋炖煮半小时,最后加入豆皮再熬煮10分钟即可关火。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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