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此菜由十九世纪中叶被引进到中国栽种，你看到名字就知道是从西方而来，到了春季也是特别的脆嫩，此时正是吃它的最佳时机，这款蔬菜就是常见的西葫芦。
春天吃西葫芦主要有3大好处，第一是西葫芦丰富的维生素C和葡萄糖等其他营养物质，有润肺止咳，除烦止渴，清热利尿的好处，春日暖阳忽至，难免春燥横行，此时吃正好可以解燥；第二，西葫芦属于低卡高饱腹感的健康食材，春日胃口大开时，又怕吃胖的人可以多吃。第三，含有较为丰富的钙质和其他矿物质，春天是补钙的黄金时期，一定不能错过，需要提醒一句，除了吃还得要多晒太阳，这样补钙效果更好。
那怎么吃西葫芦呢？我想大多数人都是炒着吃的，其实你不知道的是西葫芦还可以凉拌，而且是“生拌”，就是不经过加热煮熟，直接调味食用的方法，特别的清脆爽口，在做法上亦有那么一点点的小技巧，别走开，跟着我来做这道“生拌西葫芦丝”。
生拌西葫芦丝食材准备：西葫芦两个，胡萝卜半个，干辣椒，白芝麻，大蒜，辣椒油，生抽，米醋，蚝油，食盐，食用油 第一步：西葫芦两个，用清水搓洗干净，而后用擦丝板把西葫芦擦成丝，注意剩下的瓤不要使用，但是也不要丢弃，可以留着炒着吃。胡萝卜也顺势擦成丝待用。
第二步：再把西葫芦丝放入凉开水中，加入一勺食用盐搅拌均匀，如此浸泡10分钟左右，这样可以让西葫芦丝的口感更脆一点。浸泡好后捞出挤干水分待用。
第三步：在空碗中加入蒜末两汤匙，白芝麻一汤匙，干辣椒适量，把食用油烧至微微冒烟浇进去激发出香味，再依次调入生抽4汤匙，米醋3汤匙，食盐，蚝油，再来一点辣椒油搅拌均匀待用。
第四步：挤干水分的西葫芦放入空碗中，胡萝卜丝也放入其中，把调好的料汁倒进去，下手抓拌均匀既可以摆盘上桌享用。
——结语——西葫芦热量很低，很适合减肥瘦身人群来食用，其富含纤维丝，多吃可以润肠道排毒素，有人会说此道菜加了食用油热量也不低，但是我要告诉你，适量的油脂可以促进西葫芦，包括其他很多蔬菜中营养物质的溶解，尤其是胡萝卜素和一些维生素，溶解进入油脂中在摄入体内才更容易被吸收。 最后就是烹饪这道菜时必须用清水浸泡一下西葫芦丝，这样可以让最后的口感更清脆爽口，个人做法，仅作参考！ |
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