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手撕包菜，是一道特别有名的家常菜，它口感爽脆，味道鲜嫩。不管是在饭店里，还是在家庭生活中，我们都能见到这道菜的身影。但是，有的朋友自己在家做的手撕包菜，油腻不入味，有的朋友把包菜炒糊，有的朋友炒的夹生，味道难吃不说，而且还非常没有食欲。
其实想做好手撕包菜很简单，不要先过油，也不要直接下锅炒，这才是最关键的原因。今天呢，我就分享给大家手撕包菜，最正确的做法，保证让您做出的包菜，不油腻，很入味。口感爽脆，和饭店里的一样好吃。 首先是这道菜原材料的准备。新鲜的包菜一个，五花肉少许，青红尖椒各一颗，大葱少许，大蒜少许，蚝油少许，生抽少许，老干妈少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 接下来是这道菜的制作过程。1、首先将包菜去根，然后用手撕成片装备用，这里是的包菜，一定要把片撕大一点，撕小了会导致口感不好。
2、接着咱们准备配料和料头，五花肉少许切薄片备用，青红尖椒各一颗，去籽后，切菱形片备用。接着将大葱切末，大蒜拍散。接下来咱们开始上火制作。
3、这一步是重点，大家一定要仔细阅读。首先将锅烧热，加入凉油润锅，接着将五花肉片下入锅内，煸出猪油，煸出香味，接着将葱蒜放入锅内炒香，炒香后下入包菜，小火煸至一分钟，将包菜煸软，煸至发翠绿色。这样做的目的一是能让包菜不过油，也能炒出过油后的脆嫩口感，二是将包菜煸软后，再下入调料调味更容易入味。
4、接着将包菜煸至一分钟后，下入老干妈一勺，生抽3克。白糖3克，精盐3克，鸡精少许，味精少许调味。调味后将青红尖椒片，下入锅内，再次大火煸炒一分钟，即可出锅装盘。
接下来是这道菜的制作要点。 1、包菜一定要用手撕，而且一定要撕成大片，这样炒出来的包菜，才会有爽脆口感。 2、手撕包菜里面的五花肉一定要切薄一点，因为这样才容易将其煸炒出香味。 |
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