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蒜黄炒肉丝

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用料

• 蒜黄 500克
• 猪里脊肉 150克
• 葱 2小段
• 生抽 2汤匙
• 盐 1/2勺
• 水淀粉 少许
• 食用油 适量
• 料酒 2汤匙

做法

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  1.蒜黄500克摘洗干净。

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  2.猪里脊肉150克左右。

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  3.将肉切成丝。

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  4.放入适量水淀粉抓匀腌制半小时左右。

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  5.大葱二小段备用。

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  6.将蒜黄切成2CM左右小段备用。

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  7.炒锅烧热后放入适量食用油，油温5-6成热时放入葱段爆香。

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  8.放入肉丝翻炒至变色。

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  9.倒入适量生抽和料酒，快速翻炒肉丝。

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  10.倒入切好的蒜黄段翻炒片刻，蒜黄稍微变软后撒入少许盐。

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  11.快速翻炒几下。

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  12.出锅成盘。

- 小贴士 -

1、猪肉切丝前最好冻一下，半化不化时再切丝好切。 2、切猪肉时刀要与肉丝呛着切，顺丝切出来的猪肉炒熟后很硬。 3、炒这道菜速度要快，否则蒜黄出水会很多！ 4、生蒜黄看着很多，炒完一塌下来没有多少，所以盐一定不能多放，容易咸。