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芹菜炒肉丝 材料：芹菜500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、 做法： 1.摘去芹菜叶并切除芹菜根，将芹菜洗净，斜刀切成寸段，斜刀切芹菜能使芹菜更好地入味，摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用，摘下来的芹菜叶用来做汤或煎鸡蛋都很美味。 2.将猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝不老，还不腥。 3.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水生，将芹菜焯水至颜色变深，至断生。 4.捞出放到冷水中投凉，捞出控净水，待用，焯芹菜时在水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，还能去除芹菜本身的涩味。 5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒至颜色变白。 6.下入芹菜大火翻炒，将芹菜翻炒1-2分钟，要大火快速翻炒。 7.加入盐，酱油，少许料酒，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。 香椿炒鸡蛋 材料：香椿150克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、 做法： 1.准备好所需材料，香椿芽挑选时要选择短的,因为长得香椿芽是已经长的时间比较长了,梗比较硬,已经不好吃了。千万不要选太长的。选香椿芽时要仔细看它的粗细,特别是梗,梗粗的代表它是新长出来的嫩芽,很新鲜,不要选择细的,细的是老掉的香椿 2.将鸡蛋磕入碗内打散，搅拌均匀 3.锅加水烧开，加入少许盐，下入香椿焯水，将香椿烫1分钟，捞出，这样可以去除香椿大部分的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保持香椿的绿色。 4.将香椿放在冷水中投凉，捞出用手攥下，去水分，将香椿切成段待用 5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，将鸡蛋块盛出待用 6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花爆香，下入香椿翻炒几下，下入鸡蛋，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即 鸡胗炒藕带 藕带简而言之就是莲藕幼苗时期，白中透着黄、躯干笔直、易断。它可以炒、拌、煎、炸着吃，细脆无筋、清香浓郁、嫩、鲜。 食材准备:鸡一只（2斤）、盐焗粉1包、食用油、葱、姜 1.我们把藕带表面刮去，切成小段，泡入水中防止氧化发黑。 2.鸡胗洗净，倒入锅中焯水，约3分钟后捞出，冲洗干净。 3.我们把鸡胗切成薄片备用；所有配料都准备好。 4.热锅冷油，倒入鸡胗，快速煸炒。倒入料酒、生姜、蒜子、泡椒、干辣椒、青椒、生抽煸炒。 5.等鸡胗颜色变后，倒入藕带快速翻炒一会，加盐调味。 6.藕带熟了后就可以食用了。 野山椒炒猪肝 用料 主菜；猪肝；配菜；青椒半个；红椒半个；野山椒半小碗；调料；生粉；酱油；油；盐；生姜；料酒 做法 1、猪肝切片，用清水洗去表面的粉质，大概洗3遍左右。 2、在洗好的猪肝里面加酱油、生粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右。 3、青椒红椒切细丝，姜切细，野山椒从中间切段，泡野山椒的水留着等会用。 4、腌制好的猪肝如果水比较多，建议用把猪肝过筛，滤掉多余的水分再下锅翻炒，水分不多这不省略。 5、热锅热油，需要大火烧到锅中冒青烟了位置，哈哈！家里是无烟锅的省略我这句。放入腌制好的猪肝大火翻炒至变色，马上盛出。 6、锅中放入细姜和野山椒炒香。 7、再加入青红椒丝翻炒，加少许盐、鸡精提味。翻炒均匀之后加入炒好的猪肝和野山椒水，大火翻炒1-2分钟，可以享用啦 小炒四季豆 食材：四季豆、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、五香粉、料酒 制作步骤： 1、瘦肉洗净，肉切成丝放入盐，五香粉，油，料酒，酱油腌制一下 2、四季豆切丝，葱姜蒜改刀备用 3、锅中入油烧热倒入葱姜蒜爆香，加入肉丝，豆瓣酱翻炒，炒去多余的水分即可 4、加入四季豆翻炒均匀，炒至熟四季豆熟透 5、淋入酱油翻炒，出锅加盐调味，翻炒均匀后就可以出锅了 杏鲍菇鸡胸肉炒西兰花 食材：杏鲍菇、鸡胸肉、西兰花、红椒、生抽、盐、蚝油、胡椒粉 制作步骤： 1、杏鲍菇洗净后切成片，用开水烫一下，鸡胸肉切成片，西兰花掰成块，红椒切块 2、锅中烧水，水开后放入西兰花焯一下水待用 3、锅中放油，待油热后放入鸡胸肉炒至变色，再放入杏鲍菇和西兰花翻炒 4、加入适量的盐、生抽和蚝油进行调味 5、最后放入红椒，撒些鸡粉大火翻炒均匀就可以出锅了 香辣肉丝 食材：肉300克、青椒2个、香菜适量、干红辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、糖、鸡精 、淀粉 做法： 1、猪肉切丝，加盐，料酒，鸡精，少许淀粉腌制10分钟； 2、锅入适量油，将肉丝滑熟控油备用； 3、辣椒切丝，香菜切段，葱姜蒜切末； 4、锅入适量油，下入豆瓣酱炒香，依次加入干辣椒，葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝，生抽，糖，鸡精，少量盐大火翻炒； 5、最后加入香菜和蒜末，炒匀后即可出锅。 小番茄排骨汤 材料：排骨2根、小番茄适当、姜片1块、小葱1根、大葱2根、盐少量、味精少量。 做法：1、排骨洗干净，小番茄适当，姜片，小葱，大葱。 2、排骨放入凉水锅中，放进大蒜和小葱叶，开火焯水。 3、小番茄去蒂清洗，随后放少量盐浸泡10分钟。 4、姜片拍破，小葱切条，大葱切条。 5、水开捞起来排骨，用温开水冲走浮沫。 6、放进电饭锅内胆，倒进适当的水。 7、放进姜片，葱段，小番茄，盖上盖子按熬汤键。 8、两小时后，放少量盐，放少量味精。 9、搅拌均匀，起锅装在碗里，撒上葱段。 砂锅娃娃菜 食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食盐、鸡精、生抽、蚝油、辣椒酱、大蒜。 做法： 1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。 2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。 3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。 4.下入娃娃菜根茎部分，加入盐、蚝油和生抽。 5.再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分。 6.大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材。 7.加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可 椒香五花肉 食材：主料：五花肉350克，泡豇豆200克，青椒1个，红椒1个 辅料：绿豆芽150克，葱2段，姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，盐适量，料酒1汤匙 做法： 1.五花肉清洗后去除肉皮，然后切成。薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态） 2.冷水将五花肉片入锅，中小火煮，看到有浮沫时关火（千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就好看了），捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）。 3.葱切片、姜切片，绿豆芽去根洗净，酸豇豆洗净切段，青、红椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒） 4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用 5.另起锅热锅凉油加入一半勺的麻油、花椒小火炸出香味，倒入葱、姜炒出香味，加入热水煮开5分钟，捞出佐料不要 6.倒入酸豇豆，加入生抽、白糖，适量盐、白醋煮开2分钟，加入豆芽，煮至断生后捞出入碗 7.下入肉片，烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片比较薄，煮熟即可），肉片捞出放到菜的上面，顶部放上辣椒丁 8.另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色，趁热浇在辣椒碎上即可
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