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今早，与办公室的小妹们聊各种美食，聊到我们大潮汕的甜汤，小妹们说最爱甜汤里的秘制鹌鹑蛋了，又香又甜又有嚼劲，越吃越回味。只是现在的甜汤也不便宜，一碗普通的银耳红豆甜汤，外加两个鹌鹑蛋，就要十几大洋，而且吃起来还没有家里用的食材好，赤裸裸的暴利。 姑娘们，自己动手熬一锅糖水鹌鹑蛋吧，吃糖水的时候搭配几个甜鹌鹑蛋，蛋味浓郁，外皮Q弹，韧劲十足，爱吃甜品的人抗拒不了的美味。
【食材】鹌鹑蛋300g、白糖100g、盐少许 【做法】 鹌鹑蛋冲洗干净；放入锅里，加入能没过食材的清水，加一点点盐，中大火煮开，熄火，不揭开锅盖，让鹌鹑蛋继续在锅里焖上5分钟；取出鹌鹑蛋，用凉水浸泡；待其凉却，取出剥壳；白糖加入鹌鹑蛋中，腌制12个小时左右；将腌制好的鹌鹑蛋与糖浆一起放入砂锅中，小火煮至糖浆收干即可；取出熬制好的鹌鹑蛋，可以直接食用；也可以根据个人喜爱放入糖水中。
【小五食记】外面甜品店卖的甜鹌鹑蛋，颜色看起来更深更有光泽，那是用红糖加以熬制的，喜欢的姑娘也可以把白糖换成红糖；煮鹌鹑蛋时加入一点点盐，是为了让鹌鹑蛋更加容易剥壳。
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