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最近，芦笋大量上市，青翠青翠，一捆捆码放在菜架上。对于这些高颜值的蔬果，我是没有任何抵抗力的，芦笋的味道有些独特，喜欢的人会很喜欢，不爱的人就是不爱。炒芦笋时最好先过一下水，煮去其青涩味，剩下的只有清清爽爽的清甜，若可以，加点虾仁同炒，芦笋清脆，虾仁鲜甜，清爽的家常菜也好吃。 【食材】芦笋300g、虾仁150g、姜丝适量、盐适量、油适量 【做法】
芦笋冲洗干净，靠近根部比较老的补位，需要刨去其外皮，留下比较嫩的部位；芦笋切段，煮开水加点盐下芦笋，再次煮开即捞起过凉水，沥干水分待用；虾仁加入料酒、盐、鸡蛋清，抓匀腌制10分钟；锅中热油，下虾仁滑炒，可加一点点开水，虾仁一变色即盛起待用；锅中再下一点点油，下姜丝；炒出姜味后，下芦笋；翻炒几下，下虾仁；炒均匀，加点盐调味，熄火即可食用。 【小五食记】 虾仁若不加鸡蛋清，也可以换成淀粉。
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