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什么菜能让家人百吃不厌，当然是平时常吃的家常菜，家常菜不仅味道好，做起来也简单，而且人人都爱吃。这是我家常吃的几道家常菜，全家人都喜欢吃，天天吃都不觉得腻！ 1、酸黄瓜炒肉片 食材：猪瘦肉250克、小酸黄瓜2根、豆瓣酱1大匙、蒜片1大匙、葱2根、鸡精1/3小匙 腌料：盐1小匙、老抽1小匙、生抽2小匙、淀粉1小匙、姜丝1小匙、蒜片1大匙、花椒10粒 做法： 1.将猪肉洗净切片，加腌料拌匀腌1小时，中间再拌2回 2.酸黄瓜洗净纵部开，切片 3.葱洗净切寸段，大蒜切片 4.炒锅放火上，大火加热，加油2大匙烧热 5.爆香蒜片，放入豆瓣酱炒匀，倒入肉片滑炒散 6.肉片八成熟时加黄瓜片，不停翻炒1-2分钟 7.最后加鸡精拌匀即可出锅 2、黄花菜炒木耳 食材：黄花菜1斤、干木耳50克、瘦肉100克、盐2克 做法： 1.将焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时 2.干木耳泡好后清洗干净，撕成小块 3.将瘦肉切丝，黄花菜捏干水分 4.锅内放油烧热，放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色 5.放木耳煸炒后，再放黄花菜、加入少许汤、精盐 6.翻炒至黄花菜入味，出锅即可 3、苦瓜炒鸡蛋 食材：苦瓜1根、鸡蛋3个、油20ml、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙 做法： 1.苦瓜用清水泡约10分钟，洗净去瓜蒂去瓤切片 2.鸡蛋打散加少量盐和鸡精搅匀 3.烧开水，放入苦瓜烫约30秒捞起过冷水 4.油热锅，倒入苦瓜翻炒一会儿，倒入鸡蛋液 5.鸡蛋成型后，即可出锅装盘 4、荷兰豆拌腐竹 食材：荷兰豆、腐竹、生姜、白醋、香油、盐、鸡精、干红辣椒 做法： 1.将腐竹用凉水泡发后切丝 2.荷兰豆摘去筋，洗净切丝，放开水中焯熟，迅速在凉水中冰凉 3.荷兰豆与腐竹放在盘中，撒上干红辣椒丝，放盐，鸡精和少量白醋 4.锅中放香油，加入花椒和姜丝，炸出香味 5.将油浇在荷兰豆腐竹上即可开吃 5、酱香脆皮豆腐 食材：豆腐1块、黄瓜半根、胡萝卜1根、虾仁12左右、葱半根、淀粉、水、生抽、酱油、豆油、香油、糖、盐适量 做法： 1.将豆腐切成片，黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片 2.葱切小段，虾仁洗净备用 3.用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出 4.用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出 5.锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒 6.最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉 7.再放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅 6、芦笋炒虾仁 食材：青芦笋4两、虾仁半斤、辣椒1条、姜片5片、糖1/4茶匙、盐1/4茶匙、水3大匙、盐1/8茶匙、太白粉1茶匙、香油1茶匙 做法： 1.辣椒去籽切菱形片；姜去皮切菱形片备用 2.虾仁洗净去肠泥，加入腌料入油锅炸熟，沥干油分 3.芦笋洗净切菱形段，过水汆盪后泡凉，沥干备用 4.炒锅放入2大匙沙拉油，加入辣椒，姜片和所有调味料 5.再加入虾仁和芦笋一起炒熟即可出锅 7、肉末茄子 食材：茄子3个、猪肉1小块、食盐适量、贵太太茶油50g、蒜适量、白糖适量、鸡精少许、料酒适量、豆瓣酱1大匙、小葱适量、生抽适量 做法： 1.猪肉洗净切成肉馅，肉馅用料酒腌制十分钟 2.茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒 4.炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒 5.焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出 6.锅内倒少量贵太太山茶油，下腌好的肉馅，小火翻炒散开 7.放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味，下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒 8.调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花即可 8、胡萝卜炒豆腐 食材：北豆腐500克、胡萝卜1根、葱、蒜苗、豆瓣酱、生抽、植物油 做法： 1.豆腐切成长方条，电饼铛内刷油，煎至两面金黄色 2.煎豆腐的同时，将葱、蒜苗切段，胡萝卜去皮切片 3.热锅凉油，放入一勺豆瓣酱炒香，放入葱段、胡萝卜煸炒至变色 4.放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均匀，加半杯开水，小火焖 5.待收干汁，放入蒜苗段，翻炒出锅即可 |
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