这几天,见同事晒鸭脖,晒酸辣鸭煲,想想我们家好久没吃鸭肉了,我也跟风买了鸭肉。简单的红焖,浓油赤酱也下饭。 食材 鸭肉600g、八角2个、辣椒1个、姜1块、葱1小把、玉米油1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖5g 做法 1. 新鲜的鸭肉剁块,用清水反复冲洗干净。 2. 准备好八角、辣椒洗净切碎,姜洗净切丝,葱洗净切段。 3. 热油,下鸭肉,用中小火煸炒至鸭肉出油,将鸭肉先盛起。 4. 下姜丝、葱白、八角与辣椒,小火煸炒出香味。 5. 下鸭肉。 6. 下生抽、老抽与白糖,翻炒至鸭肉上色。 7. 下能淹没鸭肉的开水,大火煮开。 8. 转中小火,焖煮20分钟左右,鸭肉已变软烂。 9. 略收干汤汁,加入剩下的葱段,熄火,即可食用。 小五食记 鸭肉应该再剁小一点,我买鸭肉的时候让师傅帮忙剁的鸭肉,剁的好大一块,回家懒得再重新处理。 鸭肉若是冰冻的,须提前将鸭肉取出,在清水中浸泡。 喜欢吃辣的,可以再下多点辣椒。 |
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