ALL GOOD THINGS COME 如 约 而 至 愿 所 有 美 好 俗语说,清明螺,赛过鹅,那是清明节前后,螺蛳最为肥美,过了这阵子,螺蛳进入繁殖期,尾巴有许多“螺蛳仔”,吃起来沙沙的,影响口感。我们这常见的螺蛳有石螺与坑螺。 坑螺生活在水质纯净的泉水里,没有泥腥味,肉质比石螺更爽口。今晚,用蒜头、辣椒、生抽与金不换爆炒坑螺,酱香浓郁,螺肉清香肥美,而且尾部尚未结籽,口感与营养均最佳。 食 材 坑螺500g、蒜头5瓣、辣椒1个、金不换1小把、生抽2汤匙、食用油1汤匙 做 法 1. 剪掉尾部的坑螺冲洗干净,蒜头去皮切成蒜蓉,辣椒洗净切圈,金不换洗净切碎。 2. 热锅凉油,下蒜蓉与辣椒,小火炒出香味。 3.下坑螺,转大火,将坑螺与酱料翻炒均匀。 4. 取出排骨,下生抽,将所有食材翻炒均匀,盖上盖子,焖2分钟左右。 5.下金不换,翻炒几下,将金不换与坑螺混炒均匀即可熄火。 小五食记 从市场上买回来的坑螺,尾部已剪除,回家用清水冲洗干净即可。 |
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