在江门过年，这些“邑”味不能少！

随着春节的脚步越来越近

江门各地“年味”也渐渐浓厚起来

说到“年味”

自然绕不开一个“吃”字！

江门有很多春节特色美食

例如蓬江棠下的“寒提”、

台山的咸汤圆、鹤山的炒米饼等

打算留在江门过年的小伙伴们

除了买新衣、吃大餐、拜年逗利是外

要想春节过得更有“味道”

不要忘记吃下面这些春节美食噢！

萝卜糕

萝卜糕。韦宝意 摄

萝卜糕是江门人每逢过年必备的贺年糕点之一，意为“高升”，跟吃年糕的意头相似。随着时代的进步，萝卜糕配料已经不再只是使用以前的腊肉、腊肠，而是选用更加名贵优质的食材，如元贝、火腿肉、虾米等等。

炒米饼

炒米饼。林哲 摄

江门有一首流行的儿歌：“凼凼转，菊花圆，炒米饼，糯米团，阿妈叫我睇龙船，我唔睇，睇鸡仔，鸡仔大，拿去卖，卖得几多钱？卖得三百六十五个仙。”说明江门一直都有春节做炒米饼的习俗。炒米饼松脆、甘甜、可口。根据传统习惯，一般都在春节前几个星期就制作，过年时品尝。

“寒提”

“寒提”也叫“团提”，是实心的米粉糕。“寒提”吃法很多，可切片或切丝条，然后加些菜和腊肉，配上调味料在锅里炒或者水煮均可。“寒提”在棠下有好多种叫法：沙富等地叫“寒提”，仁厚就叫“寒T”，天河、横江、虎岭就叫“罕”。其实，标准叫法就是“团”，寓意团团圆圆。

油糍

油糍是台山人过年过节必备美食，分咸甜两款，白色是咸的，馅料有猪肉+虾米+葱+芝麻，棕色是甜的，馅料有柿饼或红枣+糖+芝麻。油糍为圆饼状，上锅油炸后卖相金黄，味道非凡。

粉白糍

传统的糯米糍多数是花生馅或豆沙馅的，表皮裹粘层椰蓉，而在台山海宴及周边沿海的镇，当地人做的糯米糍很有特色，个头有桃子般大小，圆乎乎的表皮裹着一层白色的粉，叫粉白糍。味道很好，但必须当天做当天吃，不然会融化哦！

咸鸡笼

咸鸡笼是一款传统地道的开平特色过年点心。将糯米粉与粘米粉搭配搓成面团，然后包上馅料（虾米、叉烧粒、花椒、葱粒、马蹄粒、鸡蛋丝、萝卜粒、香芹粒、花生粒等10多种），上锅用热油慢火炸熟而成，色泽米白而不是金黄，入口松脆软滑而咸香，口感绝对一流。

咸鸡笼。劳搌民 摄

牛栏糍

牛栏糍。劳搌民 摄

牛栏糍是开平人过年不可缺少的传统年糕，做好的糍会浸在水里保存。吃法有多种：趁热时沾下酱油就可以吃，或将它加上腊味、香芹、蔬菜一起炒，也可煲糖水。

“吹大齐”

鹤山春节特色美食“吹大齐”，做法是将面团搓成杯状，如吹气球般吹成小球，封口后放入油里炸，受热膨胀成排球大小。吹时皮薄，炸后黄白色，皮厚则焦黄色，油炸时十分考手艺，需要不停用勺子滚动小球均匀受热至成品为止。

炸蛋散

炸蛋散。李华 摄

炸蛋散是用面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成条状，放入油里炸，炸到浅黄色时便可捞起。炸蛋散是鹤山几乎每家每户过年必做的小吃，是农历新年迎宾接客的必备美食。

发糕

大年初二，恩平人会用一种叫作“发糕”的年糕，连同其他祭品拜祭祖先，拜完祖先全家吃发糕，还边吃边大喊：“开年吃发糕，财旺福又到！”

发糕做法简单，先将米粉用净水稀释成糊状，再将煮成浆状的黄糖倒入粉浆中，并下适量发粉，搅拌均匀，接着将粉浆舀到装着一个个小碗的蒸笼里，放到锅中猛火蒸约20分钟，小碗中的粉浆就变成了球状并开裂如桃花的发糕。

春节一大快事就是品尝各种美味

在江门

将这些具有特色的新春美食

一一尝遍

方不辜负美好假期哦~

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