双十一当日，海天味业高端新品即简裸酱油上市。新品规格为460ml/瓶，售价为39.9元。
据了解，这款39.9元的酱油新品主打即简配方，配料中仅有水、非转基因黄豆、小麦、食用盐、白砂糖5种原料，配料成分天然，更有助于健康。新品为特级酿造酱油，拥有高出国家“酱油特级”标准线的品质，氨基酸态氮含量≥1.0g/100ml。从包装上来看，产品采用了创新双层技术的“留鲜瓶”，随着酱油的使用，内瓶同步缩小，阻止空气进入，隔离氧气，防止酱油氧化，保留鲜香。瓶口独特设计，精准控量，残留少，更干净。瓶身流线造型，触感舒适，韧性十足。海天味业推出的这款即简裸酱油包装让人觉得颇为眼熟，其实是因为在这款即简裸酱油上市之前，海天就已经推出了一款主打高端的清减酱油，零售价为29.9元/瓶，目前在海天天猫官方旗舰店以及商超渠道均有售。产品主打还原食材本真的味道，有6种配料，氨基酸态氮含量也实现了≥1.0g/100ml，达到了国际特级酿造酱油的标准。同时，《调料家》发现，在海天味业的天猫旗舰店里，这两款产品组合出售，售价69.9元。
在2018年，为了引导、规范高端酱油市场的健康发展，指导消费，结合国家标准化改革与质量标准体系建设的长期规划，本着食品安全标准保底线、质量标准拉高线的基本原则，中国食品工业协会联合中国食品发酵工业研究院共同提出制定《原酿本味酱油》团体标准的计划，联合多家知名酱油企业成立工作组，完成了标准的制定工作，并于2019年12月20日开始实施。并且，中国食品工业协会还联合中国食品发酵工业研究院向国家知识产权局申请了《原酿本味酱油证明商标》，并于今年4月7日获得批准。如今，《原酿本味酱油证明商标》正式授权下发，申请认定的企业产品需经过专家审定和产品真实性检测。《调料家》推断，随着新标准和新证明商标的相继实施和推出，将再度加快行业集中度提升，并且，整个酱油品类将加速进入品质化竞争阶段。
同时，数据显示，2018年我国高端酱油市场规模约202.35亿元，同比增长9.99%，2025年预计将达359亿元。近年来，高端酱油市场销量也一直保持增长，这说明大家对高端酱油的认可与消费在增加，高端酱油市场正在逐渐打开。海天味业强势推出高端酱油系列，实际上也是在顺应行业的发展，迎合高端化趋势，不断实现占位。通过产品图片，我们可以清晰看到几行大字：水、非转基因黄豆、小麦、食用盐、白砂糖，其他没了。这种表述第一眼看上去十分有趣，细品之下，其实就能明白，这款酱油就是海天味业推出的“零添加”酱油。在调味品领域，“零添加”是近两年各大酱油企业主打的产品卖点之一。李锦记、厨邦、加加食品、千禾味业等国内酱油品牌以及恒顺醋业旗下均有“零添加”系列产品，部分产品配料表中还有“非转基因大豆”等标识，海天味业也早就推出过“零添加”产品。其中，千禾味业更是“零添加”概念下最大的受益者。这一点在千禾味业日前发布的三季报中也得到印证。10月29日下午，千禾味业发布2020年前三季度财报。宣布公司前三季度营收增长31.45%至12.22亿元。归属净利提升63.67%至2.24亿元。其中，据千禾味业公布的经营数据公告，第三季度单季，酱油收入增长35.40%。千禾味业表示，毛利率的增加一方面是因为低毛利的焦糖色业务占比持续下降；另一方面是随着省外扩张的推进，以零添加为代表的高端酱油占比持续提升。在消费升级带动高端酱油行业持续放量的背景下，千禾采取“零添加为主，高鲜为辅”这一与主流竞争对手截然不同的产品策略切入高端酱油空白价格带，避其锋芒，让其酱油业务不断得到提升。也就是说，海天味业想要在高端市场中实现占位，和千禾味业的正面交锋是不可能避免的。那么面对已经将“零添加”做的风声水起的千禾味业，海天味业有多少胜算？
从销售渠道来看，海天味业在餐饮渠道和零售渠道是较为平衡的。而千禾味业则是以商超等零售渠道为主，餐饮渠道占比较小，过分依赖于单一渠道。另外从全国布局上来看，海天味业的全国化布局显然更加成功。据三季报显示，截至报告期末，海天味业经销商数量增至6739个，较今年上半年增加306个，较2019年增加933个。千禾味业布局高端市场已有12年左右，对消费者的培育也已经比较到位。而海天味业虽说产品丰富，规模也远超千禾，但消费者对海天味业缺乏高端化认知，对千禾味业先入为主，海天味业想要在高端化市场中占有一席之地还需要不断下沉，提高消费者的认知，但这一过程也并不容易，必定会遭到其他竞争对手和当地区域品牌的阻击。· END · 喜报:众筹开始，目前新书众筹数量已经近三千本！
|
