腊肉是一种传统菜式，但是因为现在很多地方不允许熏腊肉，而且一些人觉得腊肉不够健康，所以很多人戒掉腊肉改吃新鲜肉，不过一位成都女子小曾，因为一些情况，已经宅家一个星期了。其他的新鲜肉已经吃光，没有办法只能拿出朋友送的腊肉。
这个看似腊肉的东西其实不是腊肉，因为没有烟熏的过程，任何地方都可以制作，非常方便。是小曾朋友自己做的，有点像酱肉或者风肉，但是做法更简单。这种腊肉比烟熏的腊肉更容易制作，只需要加上配料腌制后挂起来风干，等到微干的时候，又继续刷酱再风干，这样重复三四次，就已经很入味了，需要的时候洗干净，可以炒着吃也可以蒸着吃。
小曾拿出来后，就已经忍不住流口水，赶紧清洗干净，准备大吃一顿。这个外皮看起来层次分明，肥瘦相间，是一块不折不扣的五花肉，没想到切开之后却让小曾大跌眼镜，原来这居然是一块白色的肥肉一点瘦肉都没有，真是下不了嘴。不过小曾却没压力，因为肥肉可以熬成猪油，这样煮面煮汤都可以放一点，味道更浓郁。
于是小曾把这一块腊肉都给切成片，然后倒入锅内大火烧开小火慢慢熬煮，不停地翻炒，免得焦糊，切肉花了一个小时，熬猪油花了一个小时，等到肉片缩水缩油变成了油炸，焦焦的脆脆的，猪油也做好了，这个时候就可以捞出来，这样就有了一锅猪油一盘油渣，小曾迫不及待地赶紧吃了一口，吃起来倒是嘎嘣脆，但是太咸了，根本吃不下。不仅油渣是咸的而且猪油也是咸的，根本吃不了。
小曾很郁闷，打电话问朋友为啥这么咸，朋友一听是熬猪油，直接笑喷了，告诉小曾熬猪油的肉要么是用肥的五花肉要么是猪板油，从没有用腊肉来熬猪油的说法，因为反复腌制，已经很咸口了，一般都是先水煮去咸味，再配上辣椒芹菜蒜苗春笋等炒，可以吸油又可以提味增香，怎么做都好吃。而且如果说因为太肥腻要熬油的话，也要浸泡半个小时去咸味。如果太咸了，就要反复煮多泡一会，最好用淘米水来浸泡，随便蒸一蒸就很美味了。
而且朋友也觉得很抱歉，因为他看外表是一块五花肉所以没注意，结果给小曾拿了一块肥肉，还说等过几天再给她送一块真正的腊肉，让小曾可以好好吃一顿，至于这个油渣太咸了可以不要了，不要觉得可惜，直接扔了就是了。猪油倒可以留着，还可以煮汤煮面不要浪费，对此你怎么看呢？（图片源自网络，如有侵权，联系删除）
