DIY 抢不到菜不要怕，抓一把豆子就能发芽 || 疫情期间吃到放心菜！

明经方 2022-04-12

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因疫情被迫居家的朋友，你们还好吗？还吃得上菜吗？

每逢“封城”，食品总会成为城市供应链上的最大隐患，菜价贵、菜抢不到，不管是传统的菜场超市，还是新兴的快递外卖，常常派不上用场。囤货，由此成为疫情时代的最新焦虑形式。但是新鲜蔬菜无法久放，面对动辄两周的封控，囤菜太多反而有放坏的风险。

抢不到菜不要怕，抓一把豆子就能发芽

如果你家也有豆子，不妨试试用酵素发点芽苗菜吧！

以下是网友分享：

大家都知道，市场上卖的豆芽都是用化学方法催的，既对身体不好，吃了还有害。

今天教懒人方法，一个礼拜发好，发出来的豆芽比超市的还要粗，吃起来还脆很甜。

材料：

绿豆，食用酵素，塑料瓶，接水容器（如平常家庭用吃饭碗） ,

遮光的布（我是利用纸箱代替布的）——不透光即可。

海岚：

总结生绿豆芽的几个要点：

开水搅豆，捡出坏豆，豆皮崩裂出芽放入容器,这个家人们都知道。

开水烫豆是醒豆，唤醒豆豆，一分钟左右就够了（不会烫坏豆豆），搅到水温能伸进手即可停止。

然后加入冷水泡8个小时，豆皮开裂就可以了。

冷水泡豆第二天即可看见崩裂出小芽，与时间温度有关。出芽后捞出来，放在铺好纸或者纱布的容器内，尽量均匀一层，保证每一个豆都有立足之地，为保证湿度在豆上再盖一层纱布，喷酵素水，我是把豆桶放在一个带盖的锅里，锅里再倒一个盘子，桶放在盘子底上目的免得锅底的积水淹了桶底，每天坚持喷水，时间并不严格最少要2次，可别干了，然后就等着炒豆芽吧。

但是如果要想得到又长又直的绿豆芽请注意以下几点 ：

1.生豆芽的容器底最好有漏眼，以利排水，防止沤烂根芽。

2.除了喷水尽量避光（这个桶还放在一个锅里并且盖上盖子），以免光合作用豆瓣发红，过早长叶。

3.在容器的底部铺上纱布或者是纸巾，让豆芽有立足之地，这是直立向上的根本。

4.泡好的豆粒平铺，不要重叠，重叠的豆子本身无立足之地长不长，另外也会压制了下面的豆子的正常生长。

5. 1/500酵素水（酵素稀释500倍）喷洒保持湿润。5-7天收获，时间长短取决于环境温度。收率约10倍。

吾宇伦比：

我用酵素水发的绿豆芽：

具体方法是：
豆芽的好处我就不多说了，我发明的饮料瓶子发豆芽比传统家里发豆芽的方法发出的更粗更长，先看一下成果。我实验了好多种方法这种方法发的豆芽又直又粗又长炒着吃很脆，很好吃呦！用时一周，我把步骤告诉大家：

但是现在大家都知道，市场上卖的豆芽都是用化学方法催的，既不对身体好，还有害。今天教懒人方法，一个礼拜发好，发出来的豆芽比超市的还要粗，吃起来还脆。
材料：绿豆，塑料瓶，接水容器（如小瓷碗），遮光的布（我是利用纸箱代替布的）——不透光即可。

步骤：
1、把绿豆用开水烫一下自然冷却泡24个小时左右（可根据水温确定浸泡时间）直到小芽钻出绿豆皮，准备发豆芽过程。
2、把可口可乐瓶子底下钻几个眼用小剪刀阔一下眼的大小以绿豆刚好不钻出来为宜（为了每天浇的水都能不积在瓶子里，保证绿豆芽的新鲜）把瓶口锥形的那部分剪掉，为了瓶内通风和倒水。
3、把泡好的绿豆放入瓶内约是瓶高的五分之一，给豆芽一个生长的空间（把饮料瓶放在小瓷碗上来接水，防止把纸箱弄湿，如下图）。
4、给瓶子包上一层布或者纸（我是利用纸箱代替的进行第一次避光，比在瓶子上布避光简单又方便。），只要能不透光，透了光的豆芽会发红而腐烂。这一点很关键，要特别注意这一环节。
5、这就马上完成了，咱开始第一次浇水，水从瓶底自然流出来了，把布拿下，看个清楚啊。
6、在饮料瓶口上面盖上一层布（我是把饮料瓶放在带盖纸箱里并且放在橱柜里进行二次避光的），也是一定不能透光！！！切忌。
7、每天尽量浇3次水早中晚上班族们早晚一次也可以哦，这就是饮料瓶子的好处，水分保留还不错，看一下一个礼拜后的成果。

看一下豆芽的细图好粗好长吧，一点不比超市那些化学东西催出来的豆芽差，就是观察一下根，根好长，还有分支，这才是真正自然生长的豆芽啊。
这种方法发的豆芽又粗又长我自己分析了一下是因为瓶子很窄豆子又多这样挤着豆芽，并且水分又不大流失，让豆芽长的更旺盛。

其实方法很简单，只要按上面的方法操作，保你成功：就是把催生出芽的绿豆（不超过容器容积的五分之一）放到饮料瓶中，在把饮料瓶放在接水的小瓷碗上，把它们一同放在合适的完整的纸箱（要做到纸箱没有透光处）中，再把纸箱放在温度适宜且很黑暗的地方（我是放到橱柜里），每天在早中晚三次（也可每天两次）向饮料瓶中加水，水浸没瓶中豆芽为宜，水中加两滴酵素水，注意酵素水不能加多，加多容易腐烂所加的水在饮料瓶的的小孔中流出后，放回小瓷碗上，并一同放回纸箱里，再放回原处。

祝你能吃上这有益身心健康的绿色食品，祝你成功！

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diandian：

冬天低温下用酵素也能发出脆生生的绿豆芽

这几天我们这里低温冷雨，气温9~13度，南方没暖气屋里屋外一样冷，上个星期发的豆芽因没空照顾又短又小。

这周末，不服气的我又跟冬天发豆芽叫上劲啦，这是今天收获的豆芽，用装水果的小塑料筐发的，头尾一共7天，三两绿豆得了2.7斤豆芽，还不错。
秘诀：温水加酵素，每天多浇几遍水。