|
这个月雅聚荟萃推荐的茶，是三仰峰老枞水仙。 三仰峰，老枞，水仙，这个名字里面有三个概念，三仰峰是他的山场，老枞是他的树龄，水仙是他的品种。 这样组合起来的一个名字，就是岩茶的一个定义。 讲到山场，我们可能在外面看到一些标贴，比如说牛栏坑啊这些，其实是一个大的山场范围。临近，周边，他可能都是会打这个牌子。事实上每个大的山场范围里面，会有很多不同的小山场环境。 这个小山场环境就会意味着，除了大山场的一个共性特征外，自己小山场的一个专属特点。 岩茶最迷人的地方，不在价格，不在共性特征，在每一泡茶里面体现出来的，独特又鲜明的个体特征。
我们这一次推荐这款三仰峰的老枞水仙，他的小山场位置是在三仰峰的老庙集。 不要说外地人，很多本地人也不清楚这个老庙集的具体位置。这个小山场是没有名字的。如果说要走的话，我们最简单的办法是从大红袍景区，就是母树那里，九龙窠背后过去那条路走两个小时。然后你会在路边看到一棵酸枣树，然后顺着那个树旁边的路再进去，走到半个小时到40分钟，你会走到一个山谷里面。四面都是环山，只有一条路进去。那里面有两股泉水，这片老枞就在那个位置。 听起来很玄妙，而这就是武夷山山场的实际状态。一山一水，一茶一遇。 三仰峰的山场环境，因为有山泉且四面环山，日照和光照时间是比较短的，加上那个地方人很难过去，是非常原始的环境。绿化好，整个植被覆盖率比较高，所以小山场环境会非常好，茶出来的品质也就会很好。 茶是山之附属品，取天地精华而成。有好的环境，才有好的茶。
再来，是说老枞。其实老枞概念是相对有点模糊的，现在会有细分百年老枞，有些官方认为，60年一甲子以上就叫做老枞。但事实上，在很多老一辈的茶农心里面就是100年的水仙才能叫老枞水仙。 因为水仙，梅占，是小乔木，外来种小乔木，跟普通的肉桂这样的灌木是不一样的。只有这一类品种才会有老枞的说法。 讲到老枞就一定会讲到它的特征，就是枞味。那很多人会说这枞味，它是青苔味，其实青苔味，他是跟一个山场环境，包括这个茶树上附着的这个苔藓这些都有关系，还有水流。但是他不是一个老枞的最典型特征。 甚至我们可以说一个干净而敞亮的老枞，他是可以没有青苔味的。应该是一个岁月沉积下来的木质的味道。 曾经有人问过怎么去感受那个木质味，我说不然你闻一下你的木桌。
而三仰峰的老枞水仙是所有山场里面这个木质味体现的最好的一个地方，特别是我们选取的这个小山场的环境。 因为水仙本身是喜阴的，这个山场的日照时间，包括他的这个水流，植被等等，会促使他的这枞味体现的非常好，以至于有很多老茶师会把这款茶喝成100年以上的树龄。因为他是好的山场环境对这个树龄的表现是有加成的。 喝岩茶，很多人有自己的口味。很多人会有自己的因缘际会。 很多人反复不断地提问，怎么去感觉怎么去评价，怎样的价格是优选，怎样的性价比可取。 对于雅聚诸友来说，遇到一些熟悉武夷山的茶人，一些对于茶有些执着追求的茶人，为我们带来的喝起来会眯一下眼睛，说，好喝。这样的茶，已经是全部。 或者说，不断去解锁新的山场，不断去品味枞味，青苔味，坑涧特质，这些无用而又美好的小事，才是品饮岩茶最精妙之处。 与同好，同饮，分享，获得，并快乐着。才是饮茶的最美好处。 其他的，其实都可以忽略不计。 扫码加好友，加入雅聚玖藏群，一起品茶，赏瓷。 所有图文均来自雅聚群友群内分享。感恩。 |
|
|
