|
主料：1、水油皮：中筋面500g、泡打粉5g、水250g（40℃～50℃）、色拉油100g 2、油酥面：面粉250g、色拉油125g 3、糖馅比例 糖3：1面 制作：1、水油皮：面、泡打粉、水、油和在一起，揉透，醒20∽30分钟。 2、 油酥面：油和面和在一起用掌根搓匀 3、水油皮擀成中间厚四周薄的片，中间包上油酥面，擀成长方形片，1／3对折，折3次擀3次，再卷成圆形条下剂，约16个，擀皮包上糖馅，剂口向下擀成饼。 4、饼铛上下锅温170℃，饼剂口向上（防止糖流出），饼下锅约3分钟锅内倒油没过饼1／3，饼下面金黄色鼓起翻面，烙两面金黄约10分钟出锅。 关键：水油面和油酥面要软硬一致 |
|
|
