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《诗经》有诗句云，“谁谓荼苦，其甘如荠”。原来，我们遥远的先民早就知道荠菜的妙处，并开始食用了。陆游在《食荠》中说到，“采采珍蔬不待畦，中原正味压蒪丝。挑根择叶无虚日，直到开花如雪时。”还特地写了《食荠十韵》来讲荠菜的做法。美食家苏东坡在《与徐十二书》中说：“今日食荠极美……君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也……”荠菜的鲜美在古人的诗文中已经诱惑了几千年，但我并不认识它们。第一次跟老公回他老家，表姐做了一大桌子菜迎接我们。最后上桌的主食是饺子，我夹起一个，像平常一样咬一口，只觉得味蕾瞬间被打开，味美，却吃不出是什么馅。再尝一个，两个，直到吃了半盘子，还是尝不出是什么菜做的馅。我这才确定了这是我没吃过的美味。咬开一个，细看，翠绿的菜被切碎和香嫩的猪肉拌成馅，这显然不是平时常见的茴香、韭菜、豆角、芹菜之类的大陆菜，吃起来格外劲道有嚼劲，还越嚼越有一股清香留在唇齿间。我忍不住问表姐，这到底是什么神仙菜。表姐见我们喜欢吃，脸上笑开了花，操着一口浓重的乡音，笑答，“荠菜”。吃过饭，我强烈要求表姐带我去看看荠菜长什么样子。表姐家住的小村子被四周广阔的农田抱在怀里，小村落就像襁褓中的婴孩依偎在大地的臂弯里，家家户户的耕地整齐而开阔地排列着。她带我到地里，一个荒坡上，指着几棵贴在地皮上其貌不扬的野草，说，“这个就是”。我惊讶地睁大眼，“啊？”荒坡上几棵野草，沾满灰土，贴着地面的老叶灰褐干黄。我呆在那里，反复确定，“就是这个？是这个？”不敢相信，这就是刚才惊艳到我的美味。从农村老家回到高层林立的城市里，我上网时，输入“荠菜”，想更多了解它：荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。荠菜的药用价值很高，性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。据说古时候，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。农历三月初三，神农路过云梦泽，见乡民头疼难耐，他找来鸡蛋和荠菜，煮给人们充饥。人们吃了以后，头不痛了。“三月三，吃荠菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪，祈求吉祥平安。第二年一开春，我就叫着家人，驱车往城郊的田地里跑，想寻些荠菜，以慰忍耐了一年的味蕾相思之苦。城郊大片的田地，田里的麦苗已经泛青，铺成了绿茸茸的地毯。刚刚翻耕过的土地，裸露出厚实的黄土，这黄土大地就是万物的母体。在被遗忘，没有翻耕过的田边、地头，一棵棵荠菜积蓄了一冬的力量冒出春芽，长出绿叶。我俯下身子细看，荠菜细长的叶片贴着地皮长出，以中心为圆形向外向上生长，中间抽出一个高高地花梗，开出米粒大的白色小花，整株呈碗形，像一朵端坐的莲花。双脚踩在大地上的踏实感，让我倍感轻松；眼前如莲的荠菜，让我心生喜悦。这野荠菜更像一些有味道的人，需要你深入地了解，才能明白他的心志，才能更懂得，才能深爱。不觉间，一家人就挖了一大袋子荠菜。回到家，我开始择菜，这真是一个费事儿的活儿。比起在温室大棚人工圈养蔬菜的怯懦、绵软，它身上有更多的倔强、阳光的味道，满身泥土，需要一棵棵择净。我想起表姐为了招待我们，那一大桌子菜饭该是精心忙碌了好长时间。择好的荠菜，看上去蔫蔫的，谁知一放入清水中清洗，立刻变得挺实而翠绿，像是获得了新生。浸泡一晚，第二天，下开水焯煮一下，切碎，和新鲜的五花猪肉拌成馅，就开始包饺子啦。热气腾腾的饺子出锅后，咬上一口，浓郁的田野香气和肉香缠绵，齿间留香，真是人间美味。在旧时，人们的农事耕种应节气而动。初春时节，人们上一年储备的过冬的粮食、蔬菜，已经剩的不多了，新的还未长出，应该是青黄不接的时节。在此时，山坡、田野间长出的野荠菜，真是大自然馈赠给人们的珍贵礼物。直到物质丰富的今天，荠菜乡野间阳光的味道，依然令人追寻。
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