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天气凉了，漫山遍野的荠菜又焕发了生机。荠菜的鲜美是每个吃货根植于吃货之魂的无上向往！  荠菜又叫鸡菜、鸡心菜、地菜、菱角菜、雀雀菜、护生草、碎米菜等，它属于耐寒蔬菜，生长在早春晚秋两季。  我认识荠菜也是最近五六年的时间，春天大地刚刚化冻，秋天天气一凉，榛子园地里面的荠菜密密麻麻，不少村民拿着篮子和小撅头就开挖了。我也好奇，挖回来炒鸡蛋、包饺子，味道之鲜美，唇齿留香。而且荠菜在饭店也是人们必点的一道特色菜肴。  还还真不能小看这不起眼的荠菜： 1.在野菜中荠菜味道当属最鲜美 2.营养又十分丰富 3.药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。  4.荠菜还有故事呢： 江苏北部一带，流传着民谣“三月三麻雀也生蛋，荠菜赛仙丹”、“三月三荠菜花开赛牡丹”，三月三是古上巳节，民间却以为“荠菜花生日”，说是王宝钏独守寒窑十八年，到了三月三头插荠菜花正在挑菜，征战在外的薛仁贵却意外的回来了，相逢的瞬间因此在小小的荠菜花上定格，荠菜花参演了美丽动人的爱情故事。 荠菜有很多种吃法：  作为野菜的荠菜可算中国的本土菜，被国人吃了上千年。挑回来的荠菜洗净就可以吃，吃法有很多种，而且其根和叶都能食用，简单的就是切碎做汤，拌以豆腐或蛋花，特点是吃出荠菜的本鲜味。  还可以凉拌，荠菜快速的炒水后过凉水，切小段加胡萝卜、豆腐皮、丝肉丝拌之。或是做蒜泥荠菜  荠菜还可以炒鸡蛋，荠菜切碎跟鸡蛋一起搅拌均匀，放在锅里炒。 荠菜炒虾仁，炒竹笋  荠菜可以包饺子，包包子，包混沌，给你一种爽口鲜香的别样体验！ 食用小贴士： 1.荠菜不宜长时间加热。 2.孕妇慎吃；体寒慎吃；婴幼儿慎吃。 爱吃荠菜的人儿，约起来吧！ |
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