椒盐皮皮虾是一道特色私房菜。这道菜外表干燥酥脆,白里透红。吃起来更是口味独特,口感暴爽,酥嫩酥嫩的外壳加内肉,配上红椒绿椒的香味,更是让人流连忘返,吃的停不下来。扫一扫边看边做 #松鼠鳜鱼#的制作步骤 中秋最佳宴客菜!撑场子全靠它1. 准备原料。 3. 取下鱼腩两侧的鱼刺。 4. 竖切鱼肉,深度要到鱼皮位置再横向斜切花刀,这样切出来的鱼肉会更加细长,炸成型也更好看。 6. 腌好的鱼肉放到厨房纸上吸干水分。 7. 另取一只干净大碗,打入两个蛋黄。 8. 让鱼头和鱼身都均匀的裹上蛋液,炸出的颜色更好看,也能锁住鱼的水分。 10. 再把鱼拼成原来的形状。 11. 锅中下大量油,烧至6成热,先把鱼头炸到金黄用手提着鱼身先炸成型,再翻转到油锅中,炸成金黄色。 12. 将鱼身和鱼头摆到盘中,开始调制酱汁。 16. 酱汁均匀的浇到鱼身上,撒上胡萝卜豌豆和松仁就可以上桌了。 17. 裹粉炸过的鱼肉外酥里嫩,蘸上酸甜刚好的酱汁,一个人大半条都没问题。 微信公众号:Dailydiet 扫描下方二维码,获取更多精彩内容 |
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