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蚕豆最嫩的时节,便是春天。 这时蚕豆连皮都是嫩的,简单的盐水煮,或是拿葱油炒的绵软,就能最大程度的感受它的鲜甜、绵密。 若是再晚一些,等蚕豆的两条眉毛黑了,就没有吃头了。
我家嗜吃沙茶酱,所以每年总是要吃几次沙茶蚕豆,用沙茶酱最大程度调动蚕豆的鲜味。 爱吃肉的,比如我,往往要往里头加点鸡丁。
沙茶酱说过很多次了,是潮汕闽南地区的酱料,鲜甜中带着微微辛辣,推荐你们买皇牌。 健身党害怕热量高,可以直接省略沙茶酱,一样非常鲜美。
扫一扫边看边做
蚕豆
200g
鸡翅根
3个
胡椒粉
适量
料酒
沙茶酱
1汤匙
生抽
2汤匙
淀粉
1/2汤匙
1. 准备原料。
2. 鸡翅根洗净,去骨切成丁,蚕豆剥壳取豆,洗净沥干水份。
3. 鸡丁加入1/2汤匙淀粉、料酒、白胡椒粉和生抽,抓匀腌渍5分钟。
4. 锅内倒入少许油,倒鸡丁翻炒成型。
5. 倒入蚕豆翻炒2分钟,加入沙茶酱。
6. 沙茶酱偏干,所以要加一勺水,让沙茶酱均匀炒在鸡丁、蚕豆上,收汁,出锅装盘~
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来自: 悟痴 > 《XO沙茶鲍汁》
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