春季养肝正当时，中老年多吃这6样，被称“护肝王”，常吃益处多

大家好，这里是匠心小厨记，不知不觉现在已是春四月了，也到来了春季养生的好时节，而春季养生重在养肝，很多中老年朋友每到这个季节，就会容易肝火旺盛，建议中老年朋友要常吃这6样，被称“护肝王”，常吃益处多，身体棒！

一. 新鲜蔬菜

养生先护肝，春天要多吃一些时令蔬菜，比如菠菜、芹菜、莴苣、黄瓜、胡萝卜、油菜、生菜、韭菜、西蓝花、油麦菜等，蔬菜中含有大量的维生素和无机盐，可以保肝护肝，春季常食用，不但可以促进肝脏排出毒素，还有疏肝养血，滋阴润燥的功效，经常食用对于经常易怒的人，有非常大的好处。

推荐食谱：菠菜鸡蛋卷

所需食材：菠菜，鸡蛋，胡萝卜，千张，葱花，蒜沫，小米辣

调料：食盐，鸡精，生抽，蚝油，胡椒粉，白芝麻，陈醋，芝麻油

烹饪方法：

1. 菠菜去根洗净后切成小段，胡萝卜切成细丝，分别放入锅中烫熟后捞出，放入盆中，豆皮放入开水中浸泡5分钟，去除豆腥味。
2. 碗中打入四个鸡蛋，用筷子搅匀成蛋液，热锅热油，下入蛋液炒散盛出，把炒好的鸡蛋放入盆中，加入食盐，胡椒粉，生抽，鸡精和蚝油，和菠菜胡萝卜一起搅拌均匀。
3. 把烫好的豆皮平铺到菜板上，放入调好的菠菜鸡蛋，铺上薄薄的一层，两边留少许的空隙，放点面粉糊，从一边卷起，压紧实，切成两段放入锅中，蒸10分钟后取出，趁热切成4厘米左右的厚片，装盘即可。
4. 趁着蒸豆腐卷的时间来调料汁，碗中放入葱花、蒜沫、小米辣、白芝麻、浇一勺热油激发出香味，再加入生抽、香醋和芝麻油，充分拌匀。

美食小贴士：烫蔬菜时，加入少许的食用油和食盐，让菜保持翠绿；千张用热水烫5分钟，去掉豆腥味；卷的时候放点浓稠的面粉糊，蒸出来的菠菜卷不会散开。

二. 豆类食材

所有豆类食材，都含有丰富的蛋白质，钙，铁，磷，春季经常食用，可以帮助修复受损的肝脏，达到保肝护肝的作用，特别是中老年朋友春季多吃一些豆类石材，对身体是非常有益处的。

推荐食谱：豆芽韭菜炒鸡蛋

所需食材：黄豆芽，韭菜，鸡蛋，蒜沫，干辣椒

调料：食盐，鸡精，蚝油，生抽

烹饪方法：

1. 豆芽洗净沥水备用，切好蒜沫和干辣椒，韭菜摘去老叶，清洗干净后，切成韭菜段。
2. 碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐，用筷子搅成蛋液，热锅热油，放入蛋液炒熟后盛出。
3. 热锅凉油，放入蒜沫和干辣椒炒香后，加入黄豆芽翻炒15秒，加入食盐，鸡精，蚝油和生抽，最后放入韭菜和炒好的鸡蛋，大火翻炒出香味后盛出即可。

美食小贴士：豆芽下锅炒制的时间不宜过久，炒得太久就不爽脆了；喜欢吃绿豆芽的，可以用绿豆芽。

三. 海产类

海产品的营养价值非常丰富，除了富含优质的钙以外，还富含铁，锌，碘，硒等微量元素，适量地食用海产品，不仅可以促进肝脏代谢，排毒，还能补充丰富的优质蛋白和钙质。

推荐食谱：红烧带鱼

所需食材：带鱼，大葱段，姜片

调料：食盐，生抽，老抽，料酒，白糖，陈醋，白醋，胡椒粉，八角，花椒

烹饪方法：

1. 带鱼去除内脏，洗净后切成6厘米左右的带鱼段，放入碗中加入食盐，料酒，少许白醋，胡椒粉，葱沫和姜沫，抓匀后腌制15分钟。
2. 热锅热油，锅中撒入少许食盐，接着放入带鱼，小火慢煎至两面金黄色捞出。
3. 另起锅放油，放入大葱，姜片，花椒粒少许，八角一个炒香，加入适量水和带鱼段，接着放食盐，生抽，老抽，白糖，陈醋进行调味，大火煮开后转中小火煮至汤汁浓稠后关火，出锅后撒上少许的葱花。

美食小贴士：腌制海鱼时，放点白醋，会更好地去除腥味；下锅煎带鱼时，要热锅热油，撒入少许的食盐，煎鱼不破皮。

四. 高蛋白食物

生活中高蛋白的食物有很多，比如牛肉，鸡蛋等，经常食用高蛋白食物，不仅可以给身体补充大量的优质蛋白质，还能保护肝脏，让受损的肝脏得以恢复。

推荐食谱：杭椒牛柳

所需食材：牛里脊肉，青红杭椒，葱姜蒜，蛋清

调料：生抽，食盐，胡椒粉，黄酒，生粉，鸡精，白糖，番茄酱

烹饪方法：

1. 先把牛里脊肉洗净，改刀切成厚片再切成条，杭椒洗净后去头去尾，从中间对半切开，摆好葱姜蒜沫。
2. 把切好的牛柳放入碗中，加入胡椒粉，生抽，黄酒，生粉和蛋清，抓匀后淋入食用油进行封浆。
3. 调料汁：碗中放入食盐，鸡精，少许白糖，生抽，番茄酱，最后加入水淀粉搅匀。
4. 热锅热油，放入牛柳炒至微变色后盛出，锅中发放入葱姜蒜沫和杭椒炒出香味，放入料汁和牛柳，大火翻炒均匀后出锅。

美食小贴士：腌制牛柳时，尽量放黄酒和红酒，放料酒会发酵，也不能放食盐，会导致肉质发柴。

五. 新鲜水果

春季养肝可以多吃一些富含维生素C的水果，如木瓜，苹果，香蕉，橘子等，维生素C是人体所必需的营养成分，它能促进肝细胞再生，促进受损肝脏的修复，平时经常食用维生素含量高的水果，在一定程度养肝护肝。

推荐食谱：木瓜银耳炖排骨

所需食材：木瓜，银耳，排骨，蜜枣

调料：食盐，料酒

烹饪方法：

1. 银耳提前用温水泡发，泡发后捞出放入适量的面粉轻揉干净，撕成小朵；木瓜去皮去籽切成小块。
2. 排骨清洗干净后，冷水下锅，放入姜片和料酒焯水两分钟，捞出洗净。
3. 把排骨，木瓜块，银耳和蜜枣放入砂锅中，开大火煮开后转小火炖煮50分钟，加入适量的食盐再煮3分钟出锅即可。

美食小贴士：银耳要用面粉轻揉搓洗，洗掉里面的杂质和脏物。

六. 野菜

生活中有很多的野菜都是具有养肝护肝的作用，如荠菜，灰灰菜，蒲公英，苦菊等，这些野菜不到那能清热燥湿，还能养护肝脏，适量的食用对肝脏有一定的保护作用。

推荐食谱：荠菜蛋饼

所需食材：荠菜，鸡蛋

调料：食盐，鸡精

烹饪方法：

1. 荠菜洗净后切掉根部，锅中加水沸腾后，加入食盐和食用油，放入荠菜焯烫一分钟捞出，放凉后挤干水分，切碎放入碗中。
2. 碗中打入四个鸡蛋，用筷子打成蛋液，加入切好的荠菜沫，放入少许的面粉，食盐和鸡精，搅拌均匀。
3. 热锅热油，放入搅匀的蛋液，小火慢慢煎至蛋面定型后，翻面煎至金黄就可以出锅啦。

美食小贴士：荠菜含有大量的草酸，先用水焯烫下去掉草酸，再进行烹饪。

人过50后，一定要多多关注自身健康，只有自己的身体健康了，工作在外的孩子才不会担心，自己才能安享晚年幸福！

关于春季中老年人护肝食谱，今天就先跟大家分享到这里了，以后会继续跟大家分享，关于中老年人的健康食谱，喜欢要记得关注我哟！感谢大家的支持和鼓励。