带鱼怎么做好吃？

“截玉凝膏腻白，点酥粘粟轻红。千里来从何处？想看舶浪帆风”，这是一首描写带鱼的诗，带鱼的肉质肥美，营养丰富，很受人们的喜欢。因为长的有点像刀，所以也叫刀鱼，在我国沿海的很多地方都能捕捞到。下面介绍两种带鱼的烹饪方法。

一、麻辣带鱼

准备材料：带鱼、辣椒、花椒、八角等配料

制作方法：先把带鱼清洗干净然后切成段，放在碟子里，加入姜片、料酒、盐、还有适量的花椒腌制。腌好后放入油锅中煎，煎至两面金黄。吧上讲洗净切成末放进锅中，再放入辣椒、花椒、八角调味，可以加适量的料酒，还要加一些醋和白糖，还有五香粉，也是必不可少的一种调味料。翻炒均匀后加入适量的清水，煮一会儿，再加入水淀粉勾芡，继续煮，等到收汁之后就可以出锅了。

二、红烧带鱼

准备材料：带鱼、鸡蛋

制作方法：把带鱼洗干净先用白酒浸泡一会儿，然后切成段。把鸡蛋打入碗中搅拌好，把带鱼放入碗中沾上鸡蛋液，再放入油锅中煎，煎至两面金黄，注意掌握火候。煎好后捞出来，先把花椒放入锅中炒，再把葱姜蒜也放进去，炒出香味后把带鱼倒入，然后加盐、酱油、醋、白糖，再加一些开水炖煮，等到水收干了红烧带鱼就做好啦。

Eddie Q