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香油 20cc
韩国辣酱 适量
白芝麻 适量
1.茄子除去头的部分
2.如图,一个茄子切成8瓣
3.切完的茄子放在盐水里浸泡15分钟左右去涩
4.捞起用厨房纸把水擦干,预防入油锅时会溅水
5.在不粘锅放油烧热后,把皮朝下开始煎,先让皮吸油可以让茄子保持鲜艳的紫色
6.接着再煎茄子肉的部分,每个部分都要让茄子吸收油,这样茄子才会软
7.煎好的茄子取出装盘
8.把辅料中写的调味料拌匀的搅拌好
9.浇在茄子上
10.上面弄些点缀(葱,紫苏叶等等)
煎的时候不要一下子放太多的油,边煎边加,可以预防用太多油
来自: 悟痴 > 《根茎类》
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