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隔离期间 小咚加入了客服团队做兼职 虽然没能去一线帮忙 但总想着 能做点什么对邻居们有用的事 作为正在经历隔离的“过来人”，小咚整理了一些经验，希望分享给周围非上海地区的朋友们，如何为可能来到的特殊时期，提前做好准备，从美食中获得治愈和慰藉。 当然，最希望的是，这一条能成为永远躺在收藏夹里，不需要真拿出来用的备胎。 ✦ 第1条 人生赢家级惊喜库存！ “关键时刻，庆幸还有它们” 咖喱、芝士是让蔬菜发光的“万能品”~ 当你发现家里最坚挺的蔬菜分别是洋葱、胡萝卜、土豆的时候，家里的咖喱就突然发光了。  类似日式咖喱块由多种香料组成，可以刺激食欲，料理也很简单，将食材切块下油锅炒熟后，加水、溶入咖喱块不断搅拌搅拌，就成了一道米饭杀手。咖喱还耐存放，做完以后分几个容器放冰箱冷藏，可以存上一周，吃时加热即可。  芝士片、芝士碎、乳酪棒，煮面、炒饭、三明治等加一点就很美滋滋啊，营养还不错，放进冰箱占地小。  这些“下饭神器”算得上隔离期幸福密码了 腌菜：如酸菜丝、酸豆角、外婆菜、泡菜等，是隔离期珍贵的重口味，炒饭拌粥都很好吃。  邻居swimming手作泡菜 腌肉、腊肠：熟肉制品像香肠、腊肉等储存时间长，炒菜焖饭焖菜都能放，蛋炒饭也能加入。 囤上一罐白花花的猪油，拌上简单的米饭，吃着就很香。做菜来那么一小勺，再素的菜也能在猪油的陪伴下变得诱人起来…没有猪肉，也能吃出肉香的幸福感。 面粉太实用了！ 烙饼做面包蒸馒头都行，即使是新手也不太容易失手。一包5g干酵母，可以让一斤面粉变成白胖大馒头。带着酵香的馒头配上榨菜，喷香饱腹，还很治愈。 需要注意：面粉可以通过团购获得，但是酵母不太容易买到，记得先备上。   万能的手抓饼，不费油，卷万物，很薄不占地儿！不会做饭的首选！ 亲爱的干货们，变身好用的配菜！ 源于煲汤的生活习惯，柜子和冰箱里有干货储备。干香菇、干贝、干木耳、梅干菜、紫菜、干腐竹之类的，体积小耐粗存。自己做菜做久了，翻不出花样的话，随手抓些干货，泡发之后就能旧菜作出新味，下碗面都能多点鲜香。腐竹炒青菜、梅干菜红烧土豆都可以试试！  干香菇泡发中  提鲜小能手干贝 ✦ 第2条 备点肥宅快乐硬通货！ “想不到有一天会这么馋炸鸡可乐” 炸鸡可乐饮料 隔离久了，对“垃圾食品”的渴望开始熊熊燃烧，闭上眼，仿佛都是黄金酥脆的炸鸡在眼前转圈，幻想着从冰箱里拿出一瓶冰镇的可乐，仰头一口，咕咚咕咚，冰凉的气泡滋进嘴里，爽到心里。  如果你也拥有这样的不甘寂寞的灵魂（馋虫），在备货的时候，别忘记加入：一打可乐，一包鸡翅中，一包炸鸡粉。哪怕你平时不咋吃，隔离也多多少少囤点，给自己找点甜头缓解下隔离的焦虑，还可以用来和邻居交换其他物资。  冲泡型饮料比如果珍、高倍浓缩型饮料、可尔必思浓缩饮料等，即不占地，又能增加点生活幸福感，一大瓶可以冲很多杯，保质期还长，真是宝藏！ 冻干或挂耳咖啡 居家办公，早上还不能来杯咖啡太痛苦了，可囤一些冻干或挂耳，耐储存还方便。喝咖啡离不开奶的你，需要再来一箱常温奶。  ✦ 第3条 买完不会存，流下泪两行 从未想过，有一天会为了土豆而心痛 还有什么比好不容易团到的土豆发芽更罪恶的事！因为土豆到的那两天我和室友都忙于居家办公，饭都随便糊弄两口的，没人想起来要收拾一下一大袋子菜。等想起来的时候，小土豆已经受春天的感召长芽了！希望大家吸取教训，——打败拖延症的不是deadline，是它会发芽啊！ 一定记得第一时间做好分类保存工作！土豆请避光放置，注意透气。 那么问题来了：土豆发了芽能不能吃？ 土豆的毒素来源龙葵碱主要聚集在表皮，只要土豆没发绿，挖掉芽，挖深点，用水煮熟煮透，可以吃！小咚自己最终没舍得扔，就这么试了，没问题。 但是不推荐大家吃，因为土豆发芽消耗自身养分，一旦发芽，土豆就营养不良了。 优先选择一些比较好保存的食物 多才多艺的胡萝卜，生吃像水果，炒菜它百搭，烤干可做零食，如果你不喜欢胡萝卜，这条当我没说。 像南瓜、萝卜、紫薯、红薯、山药等常温或冷藏下能保存8-14天； 盒装鸭血的保质期非常长，常温下可放置180天，没肉的时候，麻辣个鸭血，也是荤菜； 百香果、橙子、苹果、梨、火龙果等都是比较耐放的水果。柠檬，你一般不会把它当水果吃，但冷泡一壶柠檬水，放冰箱里，每天一杯，可以喝上5-7天。 鸡蛋一定一定要多囤点，建议囤上100个。 冷冻是非常好的延长保鲜方法！ 水分多的绿叶菜保质期短，可以选择一些水分不太多的蔬菜冷冻起来。如青豌豆、菜豆（豆角、扁豆）、蚕豆、毛豆、青刀豆、荷兰豆、花椰菜、玉米、马铃薯、胡萝卜、莲藕等。 先焯熟挤干水份，再冷冻起来备用。吃的时候用蒸或者微波炉加热的方式，还能保留比较多的营养。葱姜蒜可以买了切碎冷冻，能保存的久一些。 一次吃不完的面包，强烈推荐放冷冻，可以在吃之前一晚拿出解冻。 海鲜类疫情期间难以成团，多买点冷冻虾冷冻鱼保存起来，冰箱空间不够，冷冻虾滑、虾仁也不错，挑虾肉含量多点买。 ✦第4条 回归农耕，阳台种菜 自己种菜或许赶不上吃 但，挺有成就感！ 上海疫情期间 不少邻居已经开始 在阳台上种菜了 小咚请教了蔬菜专家，生菜是最适于家庭配置的，容易发根，如果家里没有土，可以考虑水培，水培生菜含水量会较多，干物质较少，适合凉拌做沙拉，不适合炒，炒完就一汪水。 邻居王女士的阳台 种植不是放进水里就可以 花瓶和营养液，闲时养花，居家种菜，如果没有肥料，可以加入啤酒试试。 如何避免翻车： 1）叶子需要有光照，成长更快； 2）水培菜根部用覆盖物盖住； 3）盘子里的死水会发臭，建议每周更换一次。 但是一片生菜叶子大约需要两-三个月才能长成一棵菜，水培更多地其实是居家生活的调剂，看着TA们每天都在成长，顿觉未来可期。 小葱自由还是可以展望的，葱头不要扔，带根的葱白用来水培，封闭再久都有葱吃。 ✦ 第5条 很容易被忽略的一些日常物品 “再给我一次机会，一定要把TA们囤够” 生活用品宅家期间消耗量不少，建议先检查一下家里的库存，查漏补缺。 像电池、姨妈巾、卫生纸、垃圾袋、保鲜袋、一次性手套等等。 居家家务量激增，护手霜也记得备足。 另外口罩、酒精、酒精湿巾等一定要备足，最好准备个喷壶，做好核酸回家前注意喷酒精。 调料如生抽、老抽、料酒、醋、葱姜蒜、盐、糖等，基本平时不起眼，但没有就很尴尬，可以多备些。 多准备一些真空保鲜袋分装冰箱里的食物，既能更好地保存又能节省空间。厨房纸是吸水小能手，保存蔬菜也能用上。 基本居家厨具，你值得拥有 如果不希望天天靠自热锅过，即使没有厨房，也得有个小煮锅和冰箱，可以用来煮方便面或速冻饺子。 空气炸锅使用方便还省油，吃不完的土豆可以用空气炸锅做薯条冻起来。 居家期间矿泉水也是很缺乏的，带滤芯的净水壶可以派上用场，不用麻烦志愿者来回搬。 你还有哪些庆幸囤上的物品或者非常后悔没有多囤的？欢迎留言补充~ |
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