我拿剩饭做出了网红早餐！这回连便利店的生意都能抢

👇大米饭，搁在哪都香!👇

蔡澜说过一句“人老了，什么都尝过的时候，还是那碗白饭最好吃”。先别急着信，他那张嘴光是吃米饭，可能就吃过广东的煲仔、海南的鸡饭，台湾的卤肉饭、新疆的手抓饭……他哪里是贪一碗白米饭，他贪的是大米的那抹醇香，搁在哪个碗里都是金不换。

 

这人喜好不同，对付米饭的花招就不同，我在顺德还吃过一道鲤鱼蒸饭，是将那米塞进鲤鱼的肚子里，和鱼肉一块儿蒸，鱼香润了米香，特别贴着鱼皮的那一层米，又绵又糯，翻身做了这道菜的主人，比鱼肉可好吃。

所以这米饭走到哪都能有自己的姓名，哪怕是你上了一整天班，耗尽元气地回到家里，那冰箱里攒着的一小碗剩饭都能给你惊喜。

这惊喜嘛，肯定不是随便一碗蛋炒饭或者汤泡饭就糊弄过去了。剩饭虽然没了新鲜米饭热乎绵软的口感，但因为放凉了水汽散了，反倒变得粒粒分明，外头弹韧，里头又留了三分绵软，拿来做个鸡蛋土豆米饭饼最好啦。

土豆捣成泥，和剩米饭混合调味，拍成厚厚的小饼，再粘上鸡蛋液下锅煎到两面金黄，赐名剩饭的春天。这小饼有多香？一是土豆泥的糯香，二是沙拉酱的甜香，三是鸡蛋的蛋香，四是米饼的脆香，搁在你的早餐餐桌上，小巧可爱，看着还特别有食欲。

 

至于味道嘛，油亮又入味，你咬下一口，这滋味就一层一层地在你嘴里递进。特别是蛋液凝成的脆皮，薄薄一层，香得不行，土豆泥和米粒粘在一起，绵软和生脆都占了，这美味可是童叟无欺。

土豆上锅蒸熟，取出来用叉子捣成泥。

加入1小碗米饭，2大勺沙拉酱，2克盐，1大勺小葱花，翻拌均匀。

把拌好的米饭土豆泥团成团，再拍成厚点的小饼，怕粘的话操作的时候可以给手上抹点油。

给处理好的小饼表面再粘上一层蛋液。

放到烧热的平底锅里，小火煎至蛋液凝固，表面金黄就可以了，正反面大约各煎1分钟。

吃起来口感特别奇妙，有土豆泥的绵软，还有米粒的弹牙，浓香适口，还很容易饱腹哟。

要是想让这个【鸡蛋土豆米饭饼】煎出来的形状比较完整，建议你用不粘锅。这款Velosan鹅卵石不粘炒锅就不错，它导热很快，做菜一点都不粘，煎蛋、煎鱼特别轻松。它不挑炉灶，煤气灶、电磁炉都能用。

32cm的大口径，10cm锅深，烧四五个人的菜完全没问题。有白色、浅紫、浅黄、浅蓝4种颜色，低饱和度的马卡龙色系，颜值真的高！如果想要尺寸小点的，还有一口煎锅可以选哦~

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