疫情之下，家里屯点粮食心里不慌，最起码保证基本的生存吧

疫情之下，家里屯点粮食心里不慌，最起码保证基本的生存吧

有个纪录片《末日准备者》讲了美国一帮“末日”爱好者囤积物资、机器、武器的事情，每期节目后还有点评，有的淡水不够、有的空气处理设施不行、有的武器“不行”火力不够，等等。

居安思危，无论是石器时代，还是现在，都是适用的。

国家的保障是国家的事情，我们个人也应该有应急的东西。毕竟，一次突然事件的发生后，恢复食品供应有个过程，没有余粮就意味着，别人有吃的时候你没有，如果是较大灾害，生存的几率就会下降。

比如，远足上山旅行我们都会带吃的、喝的，感觉血糖低了、没力气了、饿了，一口你就能恢复。人是个系统，说结实也结实，说不行了就是个感冒也要命；就单单只是一顿不吃东西，就会带来核心温度下降、感冒（感染）风险上升等。

去年商务部发了一份清单《家庭应急物资储备建议清单》，我准备了两套，一套家里，一套宿舍，还有灭火器、逃生绳这些，我都是准备的，压缩饼干我就两个铁盒，极端情况下，能苟三个月。淡水我定期换。

为什么有这种习惯了，本来我也没这种意识，就是疫情前我囤了一批n95口罩，帮了我大忙。

中国的储备物资商品的开发其实不如美国，美国的东西动不动就是保质期20年，存这种东西好。我们的找来找去就是三年保质期顶天了。这是个商机，买粮食这种东西有保质期，你储备了说没损失可能性也不高。

你还别说，前一段时间还没有，现在顺着评论在淘宝、拼多多发现10年保质期的了。

伟人说过, 手中有粮, 心中不慌, 其他的, 不可说,不可说, 只能说 , 在冰箱保鲜室内存放好了,三个星期左右不会变质的蔬菜有 ------- 土豆, 卷心菜(包菜), 洋葱, 五成熟青色的西红柿,胡萝卜,萝卜,大白菜,竹笋干,豆角,花椰菜,西兰花, 另外,没有切开的冬瓜放冰箱保鲜室里大概能存放两个礼拜左右 , 而不用放在冰箱里的山药, 红薯, 芋头,南瓜, 大葱,生姜 ,保质期也挺长, 莲藕放在水里, 定期换水, 保质期也比较长,

可以不用处理直接在零下十几度的冰箱冷冻室里冷冻的蔬菜有----玉米粒,西红柿, 需要切好,用开水煮几十秒, 变色后赶紧捞出,再用冷水冲洗,沥干后再放进零下十几度的冷冻室冷冻的蔬菜有----西蓝花、胡萝卜、油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜,油麦菜,青椒,香菜,豌豆,长豆角,蒜薹,秋葵,芹菜,茄子,菠菜、荠菜、香椿,槐树花 , 于是, 冬天下雪的时候,就可以吃到槐树花包子。当然, 冰箱里还可以冷冻各种肉 , 所以, 最近大冰箱很多人都在入手,

常温下可以长期存放的有---- 干海米,干海带,老腊肉,粗粉条,紫菜干,干银耳,海蜇皮,干香菇,干木耳,干黄花菜,干腐竹,干米线,街头小吃干土豆粉和干地瓜粉, 各种干菜, 好的军粮压缩饼干保质期三年或者四年 ,厚塑料袋密封包装的挂面存放好了五年不会变质,(别买圆纸筒包装的挂面),保质期三年的意大利面存放好了十年不会变质,保质期三年的红烧牛肉罐头,午餐肉罐头等肉罐头实际上五年不会变质, 保质期两年的鱼肉罐头三年不会变质, 漏了气的真空大米和散装大米以及散装的黄豆绿豆黑豆红小豆可以装进大的塑料可乐瓶里,也可以装进四点五升的纯净水塑料瓶里,装满,压实,拧紧盖子,存放好了三年不会变质,瓶子里没有氧气虫子孵化出来就无法存活,好的真空大米和真空小米四年不会变质.

大超市售卖的用不漏气的厚塑料袋密封包装的一小袋一小袋的名牌进口面粉,我们存放了六年都没有变质,注意, 这种面粉的包装袋一旦漏气了, 面粉就会很快变质, 名牌花生油只要不拆封,两年不会变质,雀巢奶粉保质期是两年, 名牌麦片几年不会变质,内蒙风干牛肉二十年不会变质, 很好的纯蜂蜜很多年不会变质, 注意,所有的食物和米面油都要放在干燥,通风,没有阳光照射的地方保存 另外,建议购买复合维生素片。

从城市的层面上看，粮食是不缺的，只不过价格可能有上浮。

但具体到某个小区、某个家庭、某个人上，在疫情封控期间，粮食运不到吃的人手上，新闻发布会上的什么“保证充足的粮食供应”都是空话。粮食可以在仓库里放着，你又能饿着肚子等几天？这就是“时代的沙”和“头上的山”的道理。

从这一波次的疫情来看，先是东北地区的吉林爆发，国家的大粮仓都不能正常运出粮食；再是长三角的上海“跑冒滴漏”，间接拖垮了全国快递运输，可以说是2020年初疫情全国爆发以来形势最严峻的一次，应该可以敲响警钟了。

要囤多少量的粮食？

目前的防疫政策要求，从出现病例开始封控到解封，基本要在20天以上，所以综合家庭的储藏条件、空间、购买的便捷性的考虑，建议家里常备15天的存货。（那些常年吃外卖的朋友，再少也不能少过7天。）

这些存货可以平时通过网购等形式一点一点购买备齐，特别是有的时候网上还很便宜，还能把大袋的米面油送到家。

一旦所在的县市区出现病例，立即再去超市购买7~15天量的粮食。

这个时候强烈建议直接去超市买，理由有三：一是网购的时效性太差，没准快递就给停了；二是超市中每一类物品集中存放，你可以ABC一块买了，不用东奔西跑；三是这种时候往往会有恐慌性采购，人一慌就容易忘这忘那的，但在超市里买A的时候，同一个货架上BCDE都可以提示你。

这样即便是封控在家，再加上社区可能送上门的食物，可以坚持一个月没有问题。

这是从个人经济负担、家中储藏收纳等角度来看，压力比较小也比较好操作的方案。

具体要囤哪些粮食？

以下列出的数量，不是说一下子去超市去网上购置齐全，而是建议家里长期存放的量，比如大米2袋，是指除了打开的、每天吃的那一袋，另外备上不开封的两袋，开一补一，用一存一。

另外，这里只分析囤的粮食，当然其他生活物资也是必不可少的，有时间再补充。

米面油类：

• 大米：2袋，5kg/袋，真空压缩包装。
• 面粉：2袋，5kg/袋。

记得搭配发酵粉（或酵母），发不起来面就只能做饼了，小包装10包即可。

• 小米：2.5kg。
• 黄豆：2.5kg。
• 杂粮：红豆、绿豆、鹰嘴豆、黑豆、红芸豆、红豆薏米、糙米、燕麦米、藜麦、糯米各一斤。
• 挂面：500g。（1袋）
• 干面片：1kg。
• 食用油：1桶，5L左右/桶。

这样搭配可以调配一天的饮食，午餐一天米饭一天面食，早餐有豆浆挂面，晚餐有米粥。

调料佐餐类：

这一类不好计量，这里列出来，酌情酌量储备。

• 做菜调料：盐（重要）、料酒、生抽、醋、白糖、红糖、冰糖、香油、麻油。
• 佐餐酱料：老干妈、榨菜；沙拉酱、豆瓣酱、番茄酱、黄豆酱、蒜蓉酱、香菇酱。
• 香料：咖喱、五香粉、十三香、辣椒面、黑白胡椒、八角、花椒。
• 额外推荐：小块的火锅底料，基本万能，煮面条米粉肉片麻辣烫红烧均可。

肉蛋奶类：

• 纯牛奶：2箱，200ml~250ml/盒，12盒/箱。UHT灭菌奶有至少6个月的保质期。
• 常温酸奶：1箱。不建议多存，保质期一般较纯奶短。
• 奶粉：1袋。
• 鸡蛋：30个。（1盘或2盒）
• 肉类：鸡胸肉2斤（约4个）、鸡腿2斤（约3个）、猪肉2斤、牛肉1~2斤。
• 水产类：龙利鱼柳、冻虾仁、冻海鱼等。
• 冻品类：速冻水饺、手抓饼等视个人喜好。

方便食品类：

• 方便面：10袋。（5袋/大包那种的2大包）
• 火腿肠：2袋。（10根/袋）
• 罐头：水果罐头、肉罐头、鱼肉罐头各1~2罐，其他罐头看个人喜好。
• 意大利面，视个人喜好，记得搭配意面酱。
• 米线、自热食品、压缩饼干、苏打饼干、方便火锅等视个人喜好准备，这些在超市里基本都集中在一个区域，可以看着挑选一些。

零食水饮类（视个人喜好）：

• 碳酸饮料、咖啡。
• 白酒、啤酒。
• 糖果、巧克力、蜂蜜等。

蔬菜类：

这一类除了个别能长期存放的（如土豆）、经常要用的（如葱姜蒜），其他不建议多囤，主要是因为不容易存放。建议根据家里存放条件和饮食习惯，备足5~7天的蔬菜即可。

• 储存时间较短（3-4天）：小白菜、奶白菜、乌塌菜、油菜、油菜心、菠菜、鸡毛菜、茼蒿、苦菊、油麦菜、空心菜、红薯叶、生菜、球生菜、罗马生菜、香椿、苜蓿、荠菜、茴香菜、苋菜、芹菜、韭菜、韭黄、蒜苗、小葱、草菇、杨树菇、口蘑、香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇、豌豆苗、黑豆苗、绿豆芽、黄豆芽、黄瓜、苦瓜、切片冬瓜、丝瓜、西葫芦、樱桃番茄、荸荠。
• 储存时间中等（5-7天）：茄子、番茄、彩椒、辣椒、秋葵、佛手瓜、韭菜苔、茭白、莲藕、菱角、莴笋、花椰菜、西兰花、芥菜、卷心菜、紫甘蓝、芥蓝、芦笋、洋姜、毛豆、芸豆、豇豆、扁豆、荷兰豆、嫩豌豆、蚕豆（鲜）。
• 存储时间较长（8-14天）：白萝卜、红萝卜、青萝卜、樱桃萝卜、胡萝卜、芥菜头、甜菜根、生姜、冬笋、大白菜、南瓜、整个冬瓜、大蒜、大葱、山药、土豆、红薯、紫薯、芋头、洋葱
• 脱水蔬菜长期储存：脱水萝卜干、紫菜、小虾皮、白菜、葱段、香菜、贡菜、黄花菜、干香菇、干豆角、土豆干、盐渍海带、木耳、腐竹、笋干、脱水综合蔬菜。