蒸花卷时怎样让葱花翠绿而不变黄？

蒸花卷时怎样让葱花翠绿而不变黄？大家好我是食味四季，我的回答是:花卷里加入上午的小葱，我们称为葱花卷，吃起来口感微咸还带着一丝丝的回甜，但是很多人在家自己操作的时候会一不小心把葱花卷变成黄花卷，看起来影响视觉，吃起来口感发苦，更影响食欲，，今天就给大家分享葱花卷的具体做法。

制作葱花卷所需食材

主料:面粉300克，酵母3克，食用碱1克，白糖3克，温水150克。

调料:葱花1碗，椒盐，食用油，盐适量。

葱花卷的具体做法

1.面团醒发，面粉中加入酵母，白糖，用温水和面，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒密封，醒至原来的2倍大。

2.处理小葱，准备一大把小葱，去掉葱白，葱叶切成葱花，然后加入适量香油和少许盐搅拌均匀，备用。

3.制作面剂，醒发好的面团呈蜂窝状，取出后外案板上揉搓排出空气，擀成0.5厘米的薄片，在面片上均匀的刷一层油，然后撒适量的椒盐和盐，再将切好的葱花，均匀的铺在上面，然后把面片对折成长条，切成大小均匀的面剂子

4.制作花卷，将面剂子拉长，用筷子在中间挑起来转一圈，用力往下压成花卷的胚子。

5.上锅蒸制，蒸笼上刷油，将花卷放进去，盖盖醒发至2倍大，然后沸水上汽大火蒸20分钟关火后焖3分钟，用手按下去回弹，出锅即可。

葱花卷制作小贴士

1.葱的选择，葱选择小葱为最佳，因为小葱翠绿，鲜嫩，吃进嘴里微辣而带着一丝的回甜，大葱的话比较的辛辣，吃在嘴里的口感不好。

2.防止葱花变色的方法，要想使葱花不变色在小葱里加入适量的食用油或者香油，再加入适量的盐搅拌均匀即可，因为盐能使葱花的颜色变得更加的翠绿，油能锁住葱花的水分不流失这样葱花就不会变色啦。

3.上锅蒸的时候注意，花卷上锅蒸之前要在蒸笼上刷一层油，这样可以防止粘连，怕麻烦的话可以铺一层抹布或者是油纸都可以。