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一部《舌尖上的中国》让人们领略了中华美食的魅力，可是，背后美食的烹饪过程很多人不得而知，尤其是在炒菜过程中会产生大量厨房油烟，会对我们的身体健康造成意想不到的危害。
调查发现 在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟；有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗紧闭或通风欠佳。这也因此导致中老年女性因长期接触高温油烟，其患肺癌的危险性增加了2~3倍。 油烟一般源于两个方面：一是源于煤、煤气和天然气等厨灶燃烧释放出的一氧化碳、二氧化碳等有害气体；二是烹饪时，食用油和食物在高温加热下分解产生的致癌物。 如果在一个通风系统差、燃烧效能极低的环境中，采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时，几乎相当于吸了半包烟，对人体的危害不容忽视。 下厨是我们日常生活很重要的一部分，我们经常会接触到油烟这类污染，以你减少厨房油烟污染，降低肺癌发病刻不容缓！有以下九点半供大家参考，拒绝油烟，从我做起！ 保证厨房通风 厨房要经常保持自然通风。做饭时，门窗紧闭会增加高浓度油烟在厨房停留的时间。时刻保持厨房空气畅通是第一要义。 多用新一代厨具 尽量使用污染较小的燃气。通常来说，煤和煤气的污染比天然气更重。电磁炉、微波炉、电饭煲、电烤炉等新一代厨房电器产品产生的污染较小。 使用烟点高的食用油 厨房油烟与做菜时油的温度有直接关系，达到一定温度后，就会产生油烟，这也叫做“烟点”。当油烧到150℃时，食用油会生成具有强烈刺激作用的丙烯醛，损害鼻、眼和咽喉黏膜；当油加热到200℃以上，产生的油烟就具有了很强的毒性；当油烧到350℃“吐火”时，可能会使人产生“醉油”症状，导致慢性中毒，诱发呼吸和消化系统的癌症。 烟点大小与食用油的种类也有关系，如橄榄油的烟点是160℃，与不粘锅配合使用，很少产生大量油烟。 减少煎炸烤炒 传统的中国式烹饪方法如溜、炒、爆、炸油温都在260℃以上，而通常当食用油加热到250℃时会出现大量油烟气，很不利健康，应尽量用凉拌、蒸、煮、卤等烹饪方式。 选好抽油烟机 一款抽油烟机很重要，购买时应选择具有足够马力的抽油烟机，安装高度以灶台上方85~95厘米为佳。有条件的情况下，最好选择第四代侧吸式抽油烟机，抽吸效果更佳。此外，定期清洗油烟机也很关键。 油烟机要早开晚关 不仅做饭时应打开抽油烟机，还应做到早开晚关。油锅还不太热就要提前打开抽油烟机，如果采用了煎炸、爆炒等方式，还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机。 放点绿色植物 绿色植物是天然的空气净化器，不妨在厨房放盆吊兰、仙人掌或文竹，可以起到一定的吸附作用。 多吃蔬果、豆制品 长期从事厨艺的中老年妇女或厨师，最好多吃富含胡萝卜素的黄色和绿色蔬果，如胡萝卜、花椰菜、菠菜、南瓜等。美国西北大学的研究还发现，多吃豆制品有助于预防肺癌，且能延长肺癌患者的生命。 |
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