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不久前的4月14日，双汇火腿肠又现异物事件。消费者在吃火腿肠后，感觉口腔内有异物划伤舌头，马上吐出来，发现竟然是一个粗长的尖锐异物。 新晚报记者在黑猫投诉上，发现关于双汇的异物投诉问题就有402条，包括异物，苍蝇，肉虫等。  此前3月15日当天，南昌双汇的生产期间就被指出存在安全隐患，包括员工无健康证，处理原料直接上手，掉在地上的肉直接放回等，管理人员还声称：别被我看见就行。 无独有偶，3月30日，大连李先生购买的双汇鱼肉火腿肠中还出现了发霉长毛的情况。 都说民以食为天，如今食品安全问题频发，究竟如何才能让老百姓放心地“吃”呢？  一、为什么食品安全问题屡禁不止？根据市场监管总局的通告：2021年上半年，全国市场监管部门完成1808640批次，检查出不合格样品42412次，总体不合格率达到2.34%。 从品种上看，食用油、油脂及其制品，肉制品，蛋制品，乳制品的抽检不合格率最高达1.44%，最低达0.21%。 为何食品安全问题仍然屡禁不止？ 首先，有些商家为了追逐商业利益而不择手段，通过缺斤少两、偷工减料的手段来节约成本，更甚者无视食材污染或过期的问题，大胆的直接使用。 其次违法成本较低，现状常常是：食品安全问题出现，品牌方迅速发文澄清，并直接对所在门店进行整顿、改造，而风头过后，该品牌仍然在市面上经营得风生水起。 有些食品经营者秉承着“在哪里跌倒就在那里爬起来”的原则，在处罚后换个法人代表继续登记营业。  而且监管难度也大，有些食品厂商的食品加工厂比较分散且都在较为隐秘的地方，往往是市民的举报或者记者暗访等手段才会暴露于众。 中国人民大学法学院副院长王旭表示：要想进入食品行业，那么得牢记“食物是给人吃得“这一初心。然而很多餐饮、食品加工等企业完全忘记初心，为了赚钱盈利而不顾食品的品质和安全问题。 二、菜市场里，这些菜其实很“脏”每次逛菜市场，繁多的菜品都会把人弄晕，但是要注意，以下三种菜不建议买，其实“很脏”，看看你是否经常中招！ 第一种是散装丸子，打火锅时，很多人都爱吃牛肉丸、香菇贡丸等等的丸子。 有需要注意的是，街边售卖的散装丸子，统一价格称斤卖，这种食品长时间暴露在空气中，容易沾染灰尘和细菌，食用后引起肠胃炎、腹痛腹泻等胃肠道疾病的风险较大。 建议：如果真的想要吃丸子，可以选择正规厂家生产的袋装丸子。避免购买街边廉价肉丸，其次不要购买散装的，还有朋友圈声称纯手工打造的肉丸，因无检验检疫机制，也不建议随意购买食用。  第二种是露天酸菜，档口前敞开包装的露天酸菜色泽好看，味道咸酸又开胃，很多人都会忍不住购买一些回家品尝。 但是，菜市场里人来人往，走动的过程中灰尘、细菌等都会附着在酸菜表面，而且因为酸菜与新鲜蔬菜不同，它是长期浸泡在酸水里面的，如果细菌入侵，很可能腐败变质。 建议：露天酸菜最好少买，日常可以到正规商家店铺购买袋装酸菜，或者也可以在家自制酸菜。  最后一种是散装卤味，很容易被细菌、灰尘乃至致病微生物污染。特别是还有一点，有些商家所制作出来的卤味当天没有销售完，很可能第二天乃至第三天都会继续销售，这种散装卤味显然是十分不新鲜。 建议：购买卤味还是要选择正规厂家制作的，对于街边无经营许可证的卤味店铺，还是不要购买为宜。  三、这些肉绝对不能吃如今很多消费者其实对于食品安全问题并不具备分辨能力，在这里要提醒广大消费者，以下四种肉，请不要购买食用！ 1.柴油鱼 卖鱼商贩会在鱼水中添加柴油，主要是因为柴油密度小而容易浮在水面，此时水中的空气稀薄就会让鱼使劲游动以获得更多氧气，外人看来就是鱼更鲜活了。 资料显示，柴油中含有致癌物质苯并芘以及具有污染性的重金属物质，人一旦食用了吸收柴油的鱼，很容易刺激肠胃，并且也会有胸闷、呕吐等不适，短时间内也很难恢复。 如何辨别柴油鱼： 味觉：柴油鱼带有很刺激的柴油味道，通过闻鱼身就可以检查有无柴油的气味。 视觉：柴油不溶于水，如果鱼身较为光滑或有明显的油珠，那么别怀疑，这就是柴油鱼。 价格：新鲜鱼类价格较为稳定，如果在同质量的情况下价格相差甚远，那么很可能此鱼就是将死的柴油鱼。  2.双氧水鸡爪 不法食品商贩在鸡爪中添加具有杀菌和漂白作用的双氧水，目的是让鸡爪更白更大，同时延长鸡爪的保质期。 然而双氧水具有很强的氧化性，进入人体内后会加速人体衰老进程，并且也很容易损伤胃部，引发一系列胃肠道疾病。 如何辨别双氧水鸡爪，有四看： 看颜色：正常鸡爪呈现微黄色，若颜色太白则可能与双氧水有关。 看骨关节：正常的鸡爪在煮熟后，鸡爪骨头为深褐色，并且肉质纹理也是有颜色的。 看韧度：正常的鸡爪煮熟后附有一定的韧性，不会轻易被撕烂。 看口感：正常的鸡爪吃起来带有嚼劲，而被双氧水浸泡过的鸡爪，吃起来会更加的脆。  3.甲醛带鱼 食品商贩在带鱼中添加甲醛，目的是延长带鱼的保质期，起到保鲜、增色以及防腐的作用。 然而，甲醛属于非法添加物，并且已经是公认的国家二级有毒物质，一旦食用就会对眼睛、皮肤、呼吸道粘膜等有刺激作用，长期接触甲醛也会增加白血病等癌症发病率。 如何辨别甲醛带鱼： 用手按压：按压正常带鱼会留下指印，鱼鳞也可以被搓掉，假若是甲醛带鱼，因为肉质瓷实而不容易留下指印。 看鱼能否弯曲：正常情况下带鱼可以弯曲，但是甲醛带鱼则因肉体较硬而很难弯曲。 闻气味：甲醛带鱼除了鱼腥味以外，还会有很刺鼻的气味，那就是甲醛的气味。  4.加硝、日落红卤味 一般情况下卤味经由糖色来上色，但是有些商家会将卤味用硝酸盐浸泡，之后再加入一些日落红等色素，使卤味成品呈现出红色，并且颜色均匀好看，特别是卤鸭卤鹅这种整只的卤味，切开后可见腹腔内带有红色。 长期进食富含亚硝酸盐的食品，增加癌症患病风险。而日落红这类色素，若长期摄入增加肝脏解毒负担，伤害肝脏健康，特别是儿童若摄入过量的话，可能影响智力或导致多动症。 如何辨别加硝、日落红卤味： 看外观：正常情况下用糖色上色后，卤味的颜色一般不均匀，远看暗褐色。若是经由色素处理，则近看卤味的外观会均匀且透亮，而远看则发红。 闻气味：没有添加香精、色素的卤味会有一种醇香或者香料味，还有肉香，而添加香精色素的卤味，香味可能异常惊人，注意“太香”等于不正常。 尝味道：购买卤味前不妨尝一下试吃品，通过浅尝判断食品的新鲜程度。  四、不小心买到问题食品，怎么办？可以拨打消费者热线或者便民服务热线，对其进行投诉和举报。 另外，也可以直接同市场监督部门反映以及寻求帮助，对食品安全进行投诉维权时需要注意以下内容： 1.投诉要及时且迅速，尽量提供详细的信息，包括店名、地址等，方便相关人员第一时间介入调查。 2.留存好相关的购买发票，以便调查食品安全问题时，方便工作人员的查证。 3.假若已经影响到个人的健康，注意留存住院或急诊病历、诊断证明、医疗费用等重要证据材料。  很多人知道“民以食为天”，但却鲜少人知道下一句是“食以安为先”，对于食品，安全是一个最低标准。 希望更多的食品餐饮企业可以严格自我约束，在政府的严格监督下，为老百姓带来“舌尖上的安全”！
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