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东北酸菜，与南方的兄弟相对应，自然成了北酸菜之一种。其原料，是当地人习以为常的大白菜，秋末冬初，加水加盐，在缸中腌制。菜顶还要压一块大石头，于寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，二三十天以后便大功告成，今天就用酸菜做一道包子。
一、黄酱肉粒酸菜包 主料：猪肉70g 酸菜180g 葱适量 姜适量 黄豆酱一勺 辅料：料酒适量 酱油适量 五香粉适量 面粉250g 酵母/老面适量 小苏打一丢丢 白糖适量 制作工艺： 1.拿块有肥有瘦的猪肉，切成自己喜欢的小粒粒，顺手切点儿葱姜
2.锅里放油烧热，扔肉进去
3.中小火慢慢扒拉到变色出油，扔葱姜
4.扒拉香了舀上坨黄豆酱
5.扒拉匀闻到酱香味儿了，看情况淋些料酒
6.稍微一扒拉，揪粒肉尝尝，看情况补盐，没啥问题就可以关火啦
7.根据个人喜好把酸菜里头的水攥一攥，咔咔切几刀，跟肉扔一块儿
8.根据个人口味加五香粉跟酱油，再扔上点儿葱姜
9.咔咔扒拉匀就可以用啦
10.下剂擀皮包成自己喜欢的小包子，扔凉水锅里
11.小火烧开转大火蒸熟，关火稍微一焖再开盖
12.嗨呀看这色儿，小苏打好像加多了……
13.但是!闻起来嗷嗷香
14.来，张嘴~ 二、熊猫小贴士 1.酸菜要剁的细一些才好吃; 2.肉要肥4、瘦6才好吃，因为酸菜吸油 以上就是黄酱肉粒酸菜包的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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