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你们知道我平时搜索美食视频的时候用得最多的词汇是啥么？我就知道你们肯定猜不准的。答案就是四个字：街头小吃。街头小吃可是汇集了全世界美食的精髓，最近我最馋的莫过于卡仕达泡芙了，蓬松酥脆的大泡芙，多到溢出来的卡仕达奶油酱，想不好吃都难。  制作卡仕达爆浆泡芙， 你需要准备的材料有这些： 泡芙：黄油80克，盐1克，白糖10克，清水170克，低筋面粉100克，鸡蛋3个 卡仕达酱：蛋黄2个，白糖25克，玉米淀粉15克，牛奶135克，淡奶油80克 准备好了吗，我们开始制作 先把黄油，盐和糖清水混合，放去火炉上大火加热。煮到沸腾的状态。  大火转小火，加入低筋面粉，把面给烫熟，一定要快速地翻拌，否则就是把面烫糊而不是烫熟了。  一直拌到面糊抱团，看到锅底有一层浅浅的面糊膜，可以关火了。  这个时候分次加入鸡蛋，和面糊混合均匀。每次加鸡蛋都需要和面糊完全混合才能进行下一步。  最后搅拌好的面糊不能太干，用硅胶铲提起来要呈现倒三角形状。  装入裱花袋，剪一个大口，挤在烤盘上。垂直挤进去，不要画圈那样去挤，注意要留缝隙。  最重要的一点，烤制时间一定要把控好。先预热200度烤20分钟，让泡芙膨胀变大。然后转到180度，再烤20分钟。这是为了稳固泡芙，烤干多余的水份。  这样子烤好的泡芙不会塌陷回缩，非常关键。如果泡芙个头比较大，还要多烤5分钟。自己看着调整一下时间，烤好以后出炉放凉。  我们来调一下奶油卡仕达酱。蛋黄加白糖搅拌到颜色微微发白，加玉米淀粉进去混合均匀。  奶锅加入牛奶和淡奶油，煮到沸腾。  分一半进入面糊里，快速搅拌均匀就不会烫出蛋花。 再倒回去锅里，小火加热搅拌，变得粘稠以后关火。继续利用余温加热搅拌，就可以得到顺滑的卡仕达酱了。 装入裱花袋，冷藏半个小时就可以用了。 把烤好的泡芙反过来插入碗中。戳一个洞，把卡仕达酱挤进去。我看到视频里面外层也挤了奶油，所以我也挤上，一次吃奶油吃个够。 是不是很像精心制作过的高级甜品啊，其实这只是街头甜品小摊上售卖的美食哦。 加一点糖浆就可以吃了，不会腻。超级好吃，奶油馅料满满。 关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。 如果你喜欢今天的食谱，别忘了帮我点个赞和在看，这是我创作的动力来源！感谢大家一直以来的支持和鼓励。 完成以后可以留言给我交作业。在制作的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您的。 |
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