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作为一个十足的吃货，且还是个喜欢吃荤菜的吃货，排骨我是最喜欢吃了，什么辣椒炒排骨，糖醋排骨等等都是经常做来吃的，由于我这人吃东西是无辣不欢的，所以我吃得最多的还是辣椒炒排骨。
不过辣椒吃多了容易上火，所以周末把排骨买回来之后我决定换种做法，把排骨做成酥脆排骨，这样不仅可以避免吃了上火，而且酥脆排骨香味扑鼻，油而不腻，很是好吃，下面来看看怎么把排骨做得有酥又香吧！ 准备食材：排骨300克、植物油30毫升、生抽10毫升、生粉100克、盐1勺 制作方法： 1、把买回来的排骨用温水清洗干净放入一旁。 2、把洗干净的排骨斩成小块放入碗中，然后往碗里倒入生抽和少许盐，把排骨和生抽和盐搅拌均匀，腌制20分钟，让排骨充分入味。
3、把生粉拿出来倒入一个大碗中。 4、将腌制入味的小块排骨放入生粉里滚几圈，让排骨都均匀的裹上生粉。 5、把炒锅洗干净后放入植物油开中火加热至6成热的时候吧全部裹上生粉的排骨轻轻的放入锅中开始炸，在炸的时候可以用锅铲翻动排骨，看到排骨炸到金黄色的时候就可以捞出来了（捞出来的时候最好沥干油）。
6、把炸好的排骨装入盘中放凉以后就可以慢慢品尝了，又香又酥又脆，包你吃了念念不忘。 小技巧：做这道菜一定要把排骨裹上生粉去炸，不然炸出来的排骨就不酥脆了，这样会严重影响排骨的美味。 |
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