油焖茄子

油焖茄子

 

   

  

  

油焖茄子是一道以茄子为主料油焖而成的的浙江特色传统名菜，属于江浙菜系。茄子营养丰富，有降压降血脂，延缓衰老的功效。油焖茄子香而不腻适合居家菜品。配上一碗米饭简直完美~

扫一扫边看边做

用料

主料

五花肉 30g

茄子 300g

辅料

姜 5g	蒜 10g
葱 20g	红椒 15g
料酒 10g	鸡精 2g
蚝油 10g	食盐 3g
老抽 5g	食油 适量
白糖 3g	水淀粉 30g
酱油 20g

#油焖茄子#的制作步骤

1. 准备原料。

2. 将茄子蓑衣花刀，五花肉切末、葱姜蒜，红椒分别切末。

3. 锅内加油烧至五成热、下入茄子炸制金黄成熟捞出沥油。

4. 另起锅加油，放入肉末煸炒。

5. 放入葱姜爆香。

6. 加水和食盐3g,鸡精2g,老抽5g,蚝油10g,酱油20g,料酒10g，白糖3g和水淀粉30g调味，放入茄子排列整齐。

7. 小火焖制入味，收汁勾芡装盘，撒上蒜末和香葱、红椒即可。

8. 江浙名菜油焖茄子就做好了。

大师秘籍

1、油温不要过低、否则会浸油。
2、茄子炸好焖制前用勺子把油挤压一下，吃着不会腻。