油焖茄子的做法
1.
备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜
2.
香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块
3.
茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分（以防煎的时候溅油）
4.
油锅中放入1克盐
5.
中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出
6.
将煎好的茄子切小段
7.
锅中留少许底油，将葱段（葱白部分）、姜末、蒜片爆香
8.
放入鲜酱油、老抽、糖
9.
下入红椒块，翻炒片刻
10.
放入茄子
11.
调入1克盐翻炒一会
12.
最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉，炒匀即可，趁热吃，汁多味美哈！
烹饪技巧1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟 |
|
|
