虾的营养丰富,富含蛋白质,是鱼、蛋、奶几倍或几十倍。钙含量、镁含量也非常丰富,虾含有的维生素D和镁都是能够很好促进钙吸收的物质。 今天和大家分享一道经典名菜油焖大虾的做法,油焖大虾集鲜、香、甜、咸于一身,四味相得益彰,令人赞不绝口。 油焖大虾 原料:鲜虾、盐、香葱、蒜、姜、蚝油、海鲜酱油、白糖、黄酒、白胡椒粉、番茄酱 先将葱姜蒜清洗干净,香葱切段,姜蒜切碎。再将买来的虾用剪刀将虾腿儿、须剪掉,在虾的背部开口,挑去黑色虾线,头部与身连接处的脏东西也挤出去,将虾洗干净,放入盆中,加入料酒搅拌均匀,腌制一下去腥。 油焖大虾 准备炒锅,倒入比平时多些的油,将油烧热至六七成热时放入虾,稍大火将虾煎至二面酥壳呈金红色,边煎边用铲挤压虾头,把虾脑里的虾油挤出来,用锅铲轻轻压一压虾,红油出的多,煎时挤出虾油部分会使菜品增香,颜色更红亮。接着把煎虾盛出来控油。 油焖大虾 锅中留少许底油,放入姜蒜末、葱段小火煸出香味,放入3小勺番茄酱炒出红油。放入煎好的虾烧上色,顺着锅边烹入2勺黄酒、2勺蚝油、l勺海鲜酱油,3小勺白糖、少许胡椒粉,少许盐烧入味。加半汤勺温水,盖上盖小火焖一分多钟。转大火收汁,稍浓即可,一定要多留点汁,汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃。最后就可以装盘了,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。这道油焖大虾你学会了吗,想吃就赶紧自己动手做吧!欢迎记得点赞、关注、收藏哦! |
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