纵观全球，从苹果手机，到日本电子产品，再到瑞士手表，它们固然是工业化的典型代表，却无不沿袭着精耕细作、考究品质的工匠精神。这样的古今融合，对于从高速增长阶段转向高质量发展阶段的中国来说，无疑具有启发意义。随着中华民族的强势崛起，“洋玩意”也逐渐被更多优质“国货”替代。Made in China历经几十年，也慢慢变成了中国人的民族自信。华夏名族，几千年的传承，“老祖宗”也为我们留下了很多“非凡”的工艺。其中包括非遗传承章丘铁锅，随着纪录片《舌尖上的中国3》的热播，手工锻造的章丘铁锅一度受到众人追捧。章丘铁锅，历经12道工序，18遍火候，经受36000次锻打，经受千锤百炼，手工制无涂层，不粘锅不生锈。市面上炒锅五花八门，比起钛锅、铜锅、不锈钢锅、麦饭石、不锈钢、陶瓷锅......章丘铁锅炒出来的菜，色香味俱全，有烟火气，是家的味道。中国美食，博大精深，更讲究炸、爆、烧、煎、熬、炒、溜、焗、煸、煎等三十多种烹饪。章丘自古以来就被称为“铁匠之乡”，古有“章丘铁匠遍天下”之说，章丘也是古代冶铁重地。章丘冶铁历史悠久，源于春秋,兴于汉代，在全国设铁官48处，山东12处，其中，在章丘境内设'东平陵'1处。至唐代，据《山东通志》卷四十一载:'唐时铁器章丘最盛。以东平陵为中心,在方圆百里有着丰富的铁矿、石灰石、耐火土、煤炭等矿产资源,为古人冶铁业的发展提供了先决条件。《后汉书·韩棱传》记载:“……与仆射郅寿、尚书陈宠,同时俱以才能称。肃宗尝赐诸尚书剑,唯此三人特以宝剑,自手署其名曰:'韩棱楚龙渊,郅寿蜀汉文,陈宠济南椎成。’时论者为之说:以棱渊深有谋,故得龙渊;寿明达有文章,故得汉文;宠敦朴,善不见外,故得椎成。”
上文记载的济南椎成剑就出自与章丘铁匠之手，由此可见章丘冶铁业的发达、章丘铁匠手艺的高超。2009年章丘“铁匠工艺习俗”也被纳入了非物质文化之列。
高超的技艺，经过一代一代章丘匠人们的传承，才能融汇到铁锅之中，舌尖因此把章丘的锅“捧上了天”。章丘自古有'三多':打铁师傅多、出门商人多、中药店铺多。形容这里铁匠众多，过去有歌谣作证:'庄庄净是叮当响，锤点压过寺庙钟;家家不用打鸣鸡，锤声连连报五更。过去是'一人生火，全家打铁;祖辈相传，子孙续接。在山东济南章丘，作为非遗技艺章丘铁锅的传承人，他们一生都在做同一件事，李树财，李建国，李树槐，柏林等老师傅就是其中之一。年少时成为了铁锅的传承人，如今两鬓已经斑白，40年来，每天早上起来就与炉火，铁锤为伴，把青春都献给了章丘的“铁艺文化”。小小的铁锅蕴藏着传承者的“艰辛”，凭借这份执着，“老祖宗”的手艺才能得以流传。章丘的铁锅为什么好？看完师傅们日常是怎么锻造的就明白了。像李树材这样拥有40年经验的老师傅，技艺用“登峰造极”来形容也不为过，一天却只能打出一口锅。关键就在于章丘的铁锅的工艺复杂，整个过程都是纯手工完成，堪比“劳斯莱斯”。
一口章丘铁锅需要经历12道工序、18遍火候大大小小几十种铁锤工具1000度高温冶炼、36000次锻打，再经过严格的验收，合格后才能进入市场。2mm的铁板经过1000度的高温淬炼，在师傅们一锤一锤铿锵的敲击中，锅底慢慢呈现出铁锅的弧态，铁材浴火重生，逐渐散发出光芒。从铁板毛坯、热锻锻型、锻造氧化层表层抛光、三次冷锻到表面光滑，每一道工序都由手艺人们亲自实锤实践。打冷子也称冷，36000锤，一锤都不能少，铁锅要像镜面一样才算合格。
“锅和人一样有脾性，你糊弄它，它就糊弄你，没有工费出不了这个产品。”这是每一个章丘铁锅传承匠人都在重复的话，也是匠人们几十年如一日的信念。因为手工敲打在铁锅上形成了类似蜂窝的形状，而这些凹凸不平的坑可以使食物与锅接触面之间形成一层隔热层，从而达到物理不粘效果。36000次的锤打，促使章丘铁锅的密度很高，因为其密度高所以油不容易渗透到锅体里，用它来炒菜用油量是平时的三分之二甚至更少。
不油不腻，加热均匀，这样的锅才可以赋予食材“新的生命”，吃在嘴里，鲜香无比。爆炒菜源于山东、北京，对火候的要求尤为苛刻严格，强调鲜脆嫩的成菜效果，章丘铁锅就成了大厨们的标配，把鲁菜的精髓发挥到了极致，受大家喜爱。之前央视多次报道，很多厂家为了谋取暴利，使用机器锻造的铁锅来冒充章丘铁锅。甚至有人拿二三十快的涂层锅当章丘铁锅宣传，市场非常混乱，导致很多消费者上当受骗。
小编经过一个多月的筛选，终于找到了章丘铁锅的生产厂家，因为产量有限，这次只争取到了200个的福利。保证每一口锅都是由几十年从业经验的老铁匠纯手工打造。只有一代一代的传承者和最普通的工具，他们手拿铁锤，重复着一次又一次的敲击，凭借他们的信念，打出了章丘“铁艺文化”的气息。每一口锅成型后都会经过严格的审查，保证没有任何问题才会进入市场，所有产品都是按照严格的标准生产而成。生产厂家也会经过官方严格审查，所有产品都是一锅一码，确保品质，安全，使用放心。
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