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将猪肉卤制入味后,捞出煎制猪皮,煎好后和腐乳放入蒸锅中蒸煮,一小时后即可食用腐乳肉。
猪肉 1000g花椒 5g八角 5g桂皮 5g香叶 5g姜 5g葱 5g腐乳 4块
卤制猪肉
猪肉下锅加入清水、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜、食用盐,盖上盖子煮四十分钟捞出控干水分。
煎制猪皮
起锅烧油,肉皮朝下放入锅里煎三分钟左右,放入凉水浸泡十分钟。
蒸煮猪肉
生姜切丝,大葱切段,碗中放入四块腐乳、三勺白糖、一勺老抽,搅拌备用。猪肉切片,加入腐乳抓拌均匀,放入蒸锅蒸一个小时即可食用。
来自: 养生爸爸 > 《美食》
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