【原】提拉米苏用的马斯卡彭芝士，自己在家做，两种食材就能搞定

上期笋笋教大家做了提拉米苏里的手指饼干，是不是特别简单。手指饼干不仅可以拿来做提拉米苏，直接吃也很美味，不加油不加水，也很适合给小朋友当零食吃。

其实提拉米苏里除了手指饼干，还有一个食材也是灵魂之一，那便是马斯卡彭芝士。

马斯卡彭芝士市售的价格比较高，又经常缺货，所以很多人都选择自制，因为它做起来真的很简单，只需要两种食材。今天笋笋就教小吃货们自己在家做，便宜又实惠，学会了再也不用买，能省一大笔花销呦。

食材

淡奶油500ml、柠檬汁30g

步骤

淡奶油倒入无水无油的锅中，开中小火煮。

煮的过程注意搅动，以免煮糊。

煮至冒小泡，加柠檬汁。

如果没有柠檬汁就用品质好一些的白米醋。

继续边煮边搅拌。

完全煮沸后转小火，再煮2-3分钟。

关火，让它冷却。

完全冷却后会变得浓稠，用刮刀翻拌可以看出区别。

取容器铺上纱布，建议多铺几层。

将煮好的奶油糊倒入纱布中过滤乳清。

如果倒入过滤的时候发现奶油糊很容易就过滤出来，即沉浸出的液体是奶油糊的颜色，那说明奶油没有煮到位或者柠檬汁不够，可以倒回锅中再加点柠檬汁重新煮开再冷却沉浸。

表面盖上一层保鲜膜贴面，以免冷却过程产生水汽。

压上一个重物让其沉浸的更好。

放入冰箱冷藏半天以免温度过高变质。

冷藏后取出，明显看出压的很紧实。

去掉保鲜膜，这就是做好的芝士啦。

沉浸下来的乳清可以拿去做面包或馒头，面会发酵的特别好。

把它倒出来，看起来质感就很不错。

用刮刀试下，非常细腻。

500ml的淡奶油做完以后一共得到了322g的马斯卡彭芝士，刚好可以做一份六寸的提拉米苏。

轻轻搅打，真是奶香浓郁又顺滑。下一期我们来做提拉米苏吧！

图文：呵呵笋

音乐：Morrie - Simple Beats

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