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窗外的树叶已经全部变成了黄色，是时候储存一些脂肪了。 由于厨房仍然属于半裸奔状态，但是想要做蛋糕的心情仍然蠢蠢欲动，那么这周就做一个只用一把刮刀就可以完成的蓝莓芝士蛋糕吧！ 因为是烤的芝士蛋糕，加上酸甜的蓝莓，表面是酥脆的黄油饼干碎，除了浓厚香醇的浓浓芝士，更能品尝到不同的口感。 吹着秋风的日子，快去做一个蓝莓芝士蛋糕，搭配热热的黑咖啡，享受自己的周末吧！
已经可以闻到浓浓的芝士香了
切开是一个个爆开的蓝莓
表面的黄油饼干碎增加了口感（和不健康）
搭配上热热的黑咖啡 享受你的下午茶吧
可以放在咖啡厅卖啦 Size: 直径15cm/6寸模具 第一次制作时间：约3小时（不包含冷藏时间） Reference: HidaMari Cooking（配方及做法有调整） A1. 黄油饼干碎 Recipe: （如果喜欢这个，可以把原材料X2） - 低筋面粉 Cake flour: 30g - 杏仁粉 Almond four: 30g - 白砂糖 Granulated sugar: 30g - 盐 Salt：一小撮 - 黄油 Butter: 20g
黄油饼干碎全部材料 A2. 黄油饼干碎 Step: - 混合所有干粉类材料 - 黄油需要冰冷的状态，不要提前取出，干粉类混合后，将黄油切成小块，用手指将黄油块与干粉类材料混合；这里需要保持手的低温，用直接将黄油捏扁，和干粉类材料一起揉搓，让面粉吸收黄油（这里请参考英式司康饼的做法）；如果手的温度比较高，也可以带个手套来操作。
面粉完全吸收黄油后的状态，大小不一的饼干碎 - 饼干碎赶上保鲜膜放入冰箱冷藏 B1. 饼干底 Recipe: - 消化饼干 Digestive cookie：90g - 黄油 Butter: 25g
饼干底全材料 B2. 饼干底 Step: - 压碎饼干至无明显颗粒 我一般使用擀面杖压碎 - 隔水融化黄油，充分混合压碎的消化饼干 融化后的黄油和饼干碎充分搅拌 - 倒入模具压平整，放在旁边待用
饼干底要压平整 C1. 蓝莓芝士 Recipe： - 奶油奶酪 Creamchesse: 200g - 酸奶油 Sour cream: 100g - 砂糖 Sugar:75g - 鸡蛋 Egg：2 pcs - 奶油 cream: 100g - 低筋面粉 Cake flour: 10g - 柠檬汁 Lemon juice: 10g - 冷冻蓝莓 Frozen blueberry: 100g （当然也可以使用新鲜蓝莓，因为冷冻蓝莓比较便宜） C2. 蓝莓芝士 Step： - 混合奶油奶酪和酸奶油，用刮刀搅拌均匀 奶油奶酪和酸奶油混合 - 加入砂糖，可是是红糖、白糖都可以，搅拌均匀 - 加入两个鸡蛋，可以直接全部加入，搅拌均匀
直接加入两个鸡蛋 - 加入奶油，这个奶油不用打发，直接倒入芝士糊中
加入淡奶油后的芝士糊 - 筛入低筋面粉，搅拌均匀 - 加入柠檬汁，搅拌均匀 最终芝士糊的状态
倒入模具中震出气泡，可以看到表面被震出来的气泡 准备放入烤箱 - 烤箱预热180度，烤10分钟后取出 - 10分钟烤完后取出，表面放入冷冻蓝莓和步骤一的饼干碎，先放蓝莓，再放饼干碎
放入蓝莓和饼干碎 - 继续放入烤箱中，180度烤15分钟，之后190度烤20分钟 烤完后刚出炉的芝士蛋糕
刚出炉后的蛋糕 注意：出炉后的蛋糕是比较饱满的，冷却一段时间后，高度会降低，中间部分会凹陷，这个是正常的。
一段时间后，高度降低来，中间有凹陷 - 冷却至室温后，放入冰箱冷藏一晚上，第二天就可以吃啦
Enjoy ：） |
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