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╃ 食材清单 ╄草鱼、青椒、红椒、生姜、大蒜、大葱、鸡蛋、豆腐 1、准备一条长大的草鱼，先将鱼的内脏清理干净，鱼鳃也清理干净，再清洗两遍。 2、再用剪刀剪掉鱼鳍、鱼尾，然后在鱼头和鱼尾的位置各切一刀，揪着鱼腥线拍打鱼身取出来。 3、切掉鱼头和鱼尾留着晚上做菜吃，再把鱼身切成三厘米宽的段，再从中间对半切开，最后全部切成小块。
4、把切好的鱼块放入盆中，加入清水抓洗出鱼块里面的血水，然后控水捞出放入盆中。 5、然后切几片姜片和葱段放入盆中，加入一勺食用盐，用手抓拌均匀腌制10分钟。 6、准备一根青椒和一个红椒，先切成丝，再切成丁，放入碗中备用。
7、一块生姜切成片，几瓣大蒜切成蒜片，大葱切成片放入碗中备用。 8、一块老豆腐切成片放入碗中备用，再取两块豆腐乳放入小碗中用叉子压碎。 9、再加入一勺白糖、两勺生抽充分搅拌均匀，让豆腐乳稀释开。
10、小碗中打入两个鸡蛋用筷子打散，腌制好的鱼块取出里面的葱姜。 11、把鸡蛋液倒入鱼块中，用手抓拌均匀，让每块鱼都均匀地粘上鸡蛋液。 12、然后少量多次地加入玉米淀粉抓拌均匀，抓拌至每块鱼表面微微粘稠就可以了。
13、锅中烧油放入豆腐，一面定型翻煎另一面，煎至两面金黄盛出备用。 14、锅中再放少许油放入鱼块煎一下，煎至鱼块几个面都金黄盛出备用。 15、砂锅中放少许油，下入提前准备好的葱姜蒜炒出香味，然后把豆腐均匀地铺在锅底。
16、再把鱼块放在豆腐上面码放均匀，再倒入一瓶刚打开的啤酒，调好的豆腐乳汁也倒进来。 17、开大火把汤汁烧开，然后盖上盖子转小火炖8分钟。
18、出锅前撒上青红椒丁焖一分钟，就可以和家人一起美美地享用了。 |
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