在南方的三月左右,荠菜已经开花结籽了,做菜吃太老,用来煮汤或煮鸡蛋正好。鸡蛋的吸附性非常好,可以充分吸收荠菜的药性。这道汤的功效是能调和脾胃功能、增强体质,调理高血压病、痢疾、肾炎水肿等。
做法:
1.将整株荠菜(包括籽)洗净入锅,上面放3个鸡蛋、6个红枣、3~4片连皮生姜片,加水煮开。
2.用勺子轻敲鸡蛋壳,产生裂纹更好地入味。
3.继续煮10分钟,关火,焖10分钟。
4.晾温后起锅,吃蛋喝汤,味道甘美。
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