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土豆排骨汤  食材：500g排骨、250g土豆、20g西红柿、适量盐 做法： 1、土豆洗净去皮，切滚刀块；西红柿洗净切块。 2、排骨洗净，冷水下锅，焯水3分钟，捞出过凉，控干水分。 3、将焯水后的排骨放入高压锅中，压20分钟。 4、放入土豆、西红柿，再炖10分钟。 5、炖好后，放入盐，再盖上盖子，过5、6分钟就可以装盘了。 翡翠肉卷  食材：甘蓝、洋葱、胡萝卜、盐、胡椒粉、番茄酱、熟米饭、肉末、鸡蛋、香菜 做法： 1、洋葱、胡萝卜、甘蓝切末。 2、洋葱爆锅，加入胡萝卜末翻炒之后。 3、加入盐和胡椒粉，然后加番茄酱、水煮至浓稠。 4、甘蓝切碎后，用开水焯烫一下。 5、熟米饭、肉末、鸡蛋、甘蓝、香菜加盐、胡椒粉拌匀。 6、把肉馅团成团子放入烤盘或蒸锅中。 7、倒入先前熬好的酱汁，大火蒸十五至二十分钟即可。 酱鸡爪  做法： 1、买回的鸡手用清水浸泡5-6个小时，洗净，剪去指甲； 2、凉水下锅，开水焯去血沫，去掉腥味，洗净沥干； 3、放入调料，加水超过鸡手的高度，大火烧开转中火炖半小时，收浓汤汁即可。 豉香锅巴洋芋  用料 土豆250g、辣椒粉5g、花椒粉2g、孜然粉3g、鱼腥草5g、葱花少许、小辣椒粒少许、香菜碎少许、青金桔3个、柠檬1/8角、苏打水1罐、蜂蜜适量、冰块适量 做法 250g土豆洗净去皮切成滚刀状，盖上保鲜膜入蒸锅蒸30分钟至熟软。 锅中下油至六成热，入土豆煎至颜色金黄，过程中注意翻面。 倒掉锅内多余的油汁，关火放入5g辣椒粉、2g花椒粉、3g孜然粉，掂匀，再加5g鱼腥草、少许葱花、小辣椒粒、香菜碎，用锅内余温炒香，捞出装盘。锅巴洋芋完成！ 桃仁鱼片  材料：鲈鱼，核桃，彩椒，盐，料酒，蛋液，生粉，水淀粉，生抽，葱姜蒜。 做法： 1. 鲈鱼洗净切片，用适量盐，一勺料酒，适量生粉，半个鸡蛋抓匀。腌制五分钟左右。 2. 核桃砸开，开水浸泡五分钟至桃仁饱满，捞出用厨房纸巾吸干水分，油锅四五成热，炸一两分钟左右，捞出控油。 3. 彩椒改刀，葱姜蒜切粒，煎锅，热锅凉油。煎鱼片，七成熟就盛出。 4. 底油，爆香葱姜蒜，下入彩椒，翻炒几下，加1勺料酒，适量盐，鸡精，三四勺开水，2勺生抽。2勺水淀粉勾个薄芡，下入鱼片，均匀裹上汤汁，最后下入核桃仁，翻炒出锅 香辣鱿鱼圈  材料： 冰鲜鱿鱼筒、老干妈豆豉 生抽 盐、胡椒粉 淀粉 姜 蒜、花椒粒 泡姜 泡椒、青椒 红椒 洋葱； 做法1.冰鲜鱿鱼筒内外洗净，撕去表面红皮和里面黑膜，切成圈，在开水里汆十几秒钟出水，捞起冲凉后在凉水中浸泡几分钟沥干备用； 2.老干妈豆豉、生抽、胡椒粉、盐、少许淀粉、适量清水调成味汁； 3.热油下姜蒜片爆香后下花椒粒炸出麻味时倒入鱿鱼圈快速翻炒，同时倒入泡姜泡椒片，烹入味汁； 4.待鱿鱼圈裹上味汁，倒入青椒红椒片翻炒断生（还可加洋葱片），调盐味起锅。 肉炒四季豆  材料：四季豆300克、五花肉100克、干辣椒、葱、姜、盐、味精、五香粉、生抽、耗油、料酒、淀粉 做法： 1. 干辣椒清洗干净切段。葱清洗干净切段、姜清洗干净切丝。蒜去皮切末，五花肉清洗干净，切片。四季豆去去两头，掰成段。 2. 起锅烧水，水开后，放入几滴食用油，接着放入四季豆焯水至断生，捞出沥干水，备用。 3. 起锅烧油，油热后，放入五花肉煎至表面金黄后，放入五香粉翻炒均匀，接着翻入干辣椒、葱段、蒜末和姜丝煸炒出香味，倒入四季豆开大火翻炒，接着烹入料酒、生抽、耗油、味精，翻炒均匀，出锅前倒入勾兑好的淀粉，出锅装盘即可。 橄榄荷兰豆  材料：嫩荷兰豆300克、橄榄菜一小勺，油两匙、盐少许、蒜一瓣 做法： 1、嫩荷兰豆撕去老的筋膜，洗净，蒜拍碎切末，待用； 2、锅中放油，烧热，下蒜末爆出香味，将荷兰豆倒入锅中，翻炒数下，让荷兰豆逐渐变软； 3、待荷兰豆略软后，加入少许盐，和一勺橄榄菜，炒匀即可起锅。 香拌藕片  材料：莲藕、芹菜、熟花生米、盐、白糖、酱油、香醋、油辣椒、花椒、干辣椒、香油 做法 1、芹菜焯烫过凉备用，莲藕切片焯烫过凉备用，炒锅倒入香油炸香花椒和辣椒。 2. 把藕片和芹菜放入碗中加入糖，盐拌均匀，再加入生抽，香醋，加入油辣椒。 3. 浇入炸好的花椒油全部拌均匀盛盘后撒上熟花生米即好 茄汁鸡肉丸  【主料】鸡脯肉一块；【配料】；葱末、姜末；蛋清一个、干淀粉；【调料】；盐、白胡椒粉、料酒、味精、番茄酱、白糖、 做法 鸡脯肉一块，洗净。 减去表面白色筋膜，切成小丁。 切好的鸡肉丁放入碗中。 葱姜切丝，和鸡肉一起放入料理机，打成鸡肉蓉。 将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中。 调入3勺料酒、半勺盐、半勺味精、一勺白胡椒粉、一个蛋清、一勺半淀粉。 反复搅拌，令鸡肉蓉上劲儿。 取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了。 鸡肉丸全部挤完后，开大火煮，等水中肉丸都浮起来了。 即可用漏勺捞出。 另取一个锅，倒入油，5成热时，放入葱姜末爆香。 倒入番茄酱。 转小火炒，再淋入小半碗清水。 调入一勺醋、3勺白糖、一点盐、一点味精，煮开。 将鸡肉丸子倒入。 翻炒均匀，让番茄汁均匀裹在丸子上，炒上1、2分钟。 如果这个觉得汁子不够粘稠，可以淋一点水淀粉增加稠度 土豆焖鸡块  做法 鸡斩件洗干净，热锅后不放油直接放进去炒到金黄。然后在锅内放油，放姜片蒜粒，爆香，再翻炒 加入酱油，蚝油，盐，米酒，翻炒上色后倒入土豆块 放刚没过土豆跟鸡肉的开水，然后盖上盖子焖。煮到水开始变少，加入青红椒 起锅前加一点花生油，再倒入葱花，九层塔。翻炒几下就起锅 香辣榛蘑烧鸡 1 洗净的榛蘑切碎。 2 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的鸡腿块，汆煮片刻。 3 关火后捞出鸡腿块，沥干水分，装入碗中待用。 4 用油起锅，放入八角、花椒粒、干辣椒段、香叶、姜片、葱白，爆香。 5 倒入鸡腿块，加入料酒、生抽。 6 注入适量清水，倒入榛蘑，加入盐。 7 加盖，大火焖10分钟至熟。 8 揭盖，加入老抽、胡椒粉、辣椒油。 9 搅拌片刻至入味。 10 关火后盛出菜肴，装入碗中即可。 桂花糯米藕 做法1.把糯米用水淘洗干净，控干水分备用 2.把藕刮去皮，洗净备用 3.在接近藕节的地方，切去当盖 4.把藕孔用水冲洗干净，装入糯米，用筷子投投，压实 5.糯米装满后，把盖放回原处，用牙签固定 6.把藕放入锅里，放水没过藕，大火煮开，小火煮30分钟。 7.打开锅盖，放适量的冰糖和糖桂花，小火煮1小时 8.出锅了 9.把糯米藕切片，装盘，浇上糖桂花 风味虾 材料：大虾350克、蒜蓉10克、番茄沙司20克、料酒10毫升、盐少许。 做法 1. 将大虾剪去虾须后洗净，挑去虾线。 2. 锅内倒油，油温7分热倒入虾煎制两面变色。 3. 烹入料酒后出锅。 4. 另起锅倒入底油，把蒜末倒入爆出香味，加入番茄沙司，炒出香味后加入开水烧开后加入盐调味。 5. 再把虾回锅收汁后熄火出锅。 黄瓜木耳炒鸡蛋 食材：黄瓜、木耳、鸡蛋、葱姜蒜、盐、醋、糖、淀粉 制作步骤： 1、黄瓜和胡萝卜洗干净后切成菱形，木耳提前泡发后去除硬根 2、锅中烧油，油热之后将鸡蛋打散倒入，炒至金黄凝固盛出 3、准备一个小碗，放入一勺生抽，半勺醋，少量糖，适量盐，两勺淀粉适量清水，调成汁 4、锅中再次烧油，油热后爆香葱姜蒜，然后加入胡萝卜和黄瓜片煸炒 5、接着放入木耳和鸡蛋煸炒一会，然后淋入之前准备好的料汁 6、大火烧开，汤汁变浓稠后关火出锅享用就可以了 蒜蓉丝瓜 食材：丝瓜、大蒜、小葱、调料：食盐、鸡精、香油 1、丝瓜去皮洗净，切成滚刀块；大蒜切末，小葱切段。 2、起锅烧油，放入葱白和蒜末爆香，放入丝瓜，翻炒均匀。 3、炒至丝瓜变色，放入适量食盐、鸡精翻炒均匀。 4、出锅前淋上几滴香油。 水煮肉片 ┈ 用料 ┈猪里脊肉400克、金针菇50克、黄豆芽50克、葱姜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、郫县豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、糖3克、干辣椒4个、花椒5克 淀粉5克、鸡蛋清适量、香油适量 ┈ 做法 ┈① 里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。 ② 黄豆芽摘洗干净，葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。 ③ 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻，再加入金针菇继续翻炒至熟关火，把食材盛入碗中备用。 ④ 锅中再加少许油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香，加入料酒、酱油、适量的高汤或者清水，加少许糖，煮出香味，再倒入肉片。 ⑤ 稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火，另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒，煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，再浇入炸好的麻辣油即好。 蛋黄豌豆烩豆腐 材料：豆腐1块 咸蛋黄1只 豌豆50g 火腿肠1条 盐1勺 鸡精3g 糖1勺 淀粉2勺 做法： 1、新鲜豌豆洗净后用水焯熟，过冷水保持绿色。 2、豆腐切小块焯水备用。 3、蛋黄用刀拍扁，切细。火腿切小粒。 4、入适量油，烧热后下入蛋黄炒至起泡。放入豆腐，豌豆，火腿继续翻炒。加入调味。最后放入水淀粉勾芡后装盘即可。 香肠土豆片 材料：香肠4根土豆2个；食用油适量盐少许葱花适量老抽适量； 做法 1.准备食材。土豆去皮切薄片。 2.香肠切薄片。锅内倒入适量食用油，煸香葱花。 3.放入香肠片翻炒。香肠变色后加入土豆片翻炒。 4.加入老抽调色。出锅前撒盐调味。 雪梨烧鸭块 食材：鸭肉、雪梨、青红椒、米酒、生抽、盐、生姜、大葱、大蒜、老抽 做法：1、青红椒切成片，生姜切成薄片，大葱切成段，大蒜拍扁； 2、锅里水烧开，放入鸭肉煮几分钟后捞出； 3、起锅烧油，倒入鸭肉，炒出油脂； 4、加入葱姜蒜、生抽、盐、米酒汁，翻炒入味，加入几滴老抽上一下色； 5、倒入清水，大火烧开，收到汤汁快干的时候加入青红椒、雪梨块，炒匀即可。 孜然羊肉卷 食材：羊肉卷400g、姜丝、辣椒、花椒、青椒、蒜头、盐、味精、孜然粉 做法：1、锅内放水烧开，放入羊肉卷焯一焯，羊肉卷变色就可以捞出来，放在一旁备用； 2、锅烧热，放油，油四五分热时放辣椒和花椒，小火炒出香味，把辣椒和花椒捞出来再放入蒜头和姜丝，改用大火爆香； 3、放入青椒煸炒一会儿，然后放入羊肉卷，煸炒，放入少许盐，还有最重要的孜然粉，煸炒一会儿放入味精，就可以起锅了。 红豆花卷馒头 食材：面粉500g，红豆500g，水250ml，酵母5g，玉米油10g，盐2g，泡打粉2g 做法： 1、红豆洗净用压力锅压熟，放凉备用； 2、水里加入酵母搅拌均匀； 3、面粉里加入其它的材料拌匀； 4、用酵母水和面，和好面放在温暖处发酵40-60分钟； 5、把面团排气分成大小差不多的剂子，分别团圆； 6、擀开包上红豆，再捏合封口，按扁后擀成椭圆形； 7、再卷成卷儿，放在笼里醒20分钟。冷水开蒸上汽后20分钟，闷3分钟即可； 8、每一层都有红豆，香软甜，好吃。 梅干菜蒸肉 用料梅干菜2/3碗，（根据自己的蒸碗大小）；带皮五花肉（偏肥）1斤；白砂糖适量 做法 五花肉洗净切成较大的肉块 在蒸碗里铺上一半的梅干菜，撒上适量白砂糖（中和梅干菜的咸味） 放上一半的五花肉 再铺上剩下的一半梅干菜，撒上适量白砂糖。 放上剩下的五花肉 将蒸碗放入快锅中，加足量的水，设定烹饪压力为“2”档，烹饪时间为20分钟。 20分钟后关火，将档位拨至快速排气档，排气结束后即可打开锅盖。 将梅干菜和肉上下翻拌均匀，然后放回蒸锅继续蒸20分钟 20分钟后再次将梅干菜和肉上下翻拌均匀，然后放回蒸锅继续蒸15分钟 15分钟后取出蒸碗准备装盘，这时梅干菜吸收了肥肉的油脂，变得乌黑油亮，质地饱满柔软，肥肉则呈现酥而不烂的状态，同时碗底有类似酱油色的汤汁。 小米糕 用料：蛋黄糊；小米粉20g；低筋粉30g；蛋黄3个；色拉油25g；牛奶30g；蛋白霜；蛋白3个；糖40g 做法：制作蛋黄糊 鸡蛋用蛋抽搅拌到颜色变浅，分次加入色拉油，充分让油和蛋液混合均匀 加入牛奶，筛入低筋粉和小米粉的混合物，继续用蛋抽搅拌。直到蛋黄糊有一定的粘稠度！ 制作蛋白霜： 蛋白用电动打蛋器打发，再分3次加入糖，每次加入先用高速打几圈，让糖分解，再调到低速，让蛋白充分打发。（注意，别打发过度，不然蛋白霜就很干了） 完成蛋黄糊和蛋白霜后，预热烤箱，180度，至少15分钟。 取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀。再将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，用翻拌的手法拌匀。 倒入模具后，左右轻轻摇晃，让蛋黄糊均匀分布在模具里。再用牙签画圈的方式，把蛋黄糊中的大气泡排出。当然你也可以稍微上下震动模具来排气。 烤箱转170度，烤35分钟就可以了。烤完后，直接拿出来倒扣。等到小米糕凉透了，就可以转回来放置。最后脱模，烤箱版小米糕就出炉啦~ 青椒木耳炒腐竹 材料： 青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量； 做法 1.木耳提前泡发，撕成小朵。腐竹提前一夜泡发，切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口，开水稍烫，去皮切块。洋葱切丝，蒜切片。 2.锅里烧油，油热下洋葱和蒜片炒香，下青椒，略炒至断生。 3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下，入味后加入西红柿，翻炒均匀，略炖1分钟。加入鸡精拌匀，起锅。 包菜炒粉丝 所需材料：粉丝3把，包菜半个，胡萝卜半个，蒜末适量，酱油适量，盐适量，糖少许，胡椒粉适量，香菇3个。 步骤1.粉丝温水泡十分钟后捞出控干水份。一定要控干哦。 步骤2.圆白菜，胡萝卜切丝。 步骤3.香菇提前泡发切碎，大蒜切末。 步骤4.炒锅，多点油，小火把蒜末煸金黄色。 步骤5.下入粉丝，小火，用筷子不断地搅动（先放粉丝是为了让粉丝更干香，一定要选用不粘锅）。 步骤6.听见粉丝啪啪响时，倒入圆白菜，翻炒发软。 步骤7.烹入适量精选酱油，一点点盐，一点点胡椒粉，适量白糖，下入胡萝卜丝。改大火，翻炒。最后放入香菇末。翻几下出锅。 盐菜炒乌贼 材料：土盐菜、乌贼、五花肉、辣椒节、小米椒丁、二荆条辣椒丁、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油 做法：1、把土盐菜用清水泡发透，控干水再切成寸段备用。 2、把乌贼切成坡刀片，下到开水锅里汆熟以后，倒出来备用（见图1、图2）。 3、净锅里放少许油烧热，先是下五花肉片炒断生，加入干辣椒节、小米椒丁和二荆条辣椒丁炒香后，再把盐菜节和乌贼片放进去， 4、边炒边加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉和酱油，炒入味便可装盘上桌 铁板甘蓝 食材：甘蓝400g、胡萝卜80g、盐2勺半、味精1小勺、胡椒粉1/2小勺、红辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克、粉丝 做法：1、甘蓝从中对剖，去掉菜心，切成丝，洗净备用。 2、胡萝卜洗净切成长段和细丝，粉丝泡软。 3、将甘蓝、胡萝卜、粉丝置于一大盆中，加入盐、味精、胡椒粉、红辣椒粉、孜然粉、香油，拌匀腌渍5分钟 4、铁板置于炉上烧热，倒入适量色拉油，将拌好的甘蓝夹于铁板之上，适时翻炒至甘蓝熟烂即可 干煸肥肠 食材：熟肥肠、干红辣椒、绿麻椒、大蒜、芹菜、花生、食盐、食用油、料酒、淀粉 做法1、芹菜洗净切段花生用开水冲烫5分钟，剥去红衣 2、然后入油锅小火炒熟，盛出晾凉 3、熟肥肠斜刀切1cm左右的块，加少许料酒然后再加适量淀粉，保证将肥肠外皮都包裹上淀粉 4、锅中倒适量油，油温七八成时，一块一块下入包好淀粉的肥肠，将肥肠炸至表皮酥脆时捞出 5、炒锅烧热倒油，加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻 6、加入麻椒和干红辣椒段，大火炒出麻辣香味 7、倒入炒熟的花生和炸好的肥肠，加入适量食盐迅速翻炒几下出锅 四川棒棒鸡 原料：嫰鸡一只，葱丝白芷10克。 做法： 1.鸡治净用绳捆住翅、腿。 2.肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉。 3.取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。 金花玉树鸡 原料鸡胸肉1/2斤，火腿20片，绿花椰适量，调味料Ａ：1大匙，米酒1大匙，葱段少许，姜片少许，调味料Ｂ：1小匙，水2小匙 做法1.将调味料Ａ均匀涂抹在鸡肉上，腌1小时。 2.把鸡放入蒸锅内，用大火蒸15∼20分钟，鸡肉一熟就可取出。蒸鸡的汤汁可以倒出来留用。 3.等鸡放凉时去骨，用刀将鸡肉片成一片片。 4.准备一个大盘子，一块鸡肉夹一片火腿的顺序排在盘上。 5.将刚才蒸鸡剩下的汤汁1杯(先尝尝看，若不够咸可再加少许盐)烧开，以调味料Ｂ芶芡淋在鸡肉上，并用炒熟的绿花椰围边。 酱香里脊丝 材料：猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。 做法： 1.猪里脊切细丝，加料酒蛋清和淀粉抓匀。 2.碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀。 3.锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。 4.待肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁。 5.撒上葱花 凉拌土豆片 食材：土豆、葱蒜、香菜、辣椒粉、盐、生抽、醋、香油、花椒 制作步骤： 1、土豆洗干净去皮后切成片，放入清水，洗掉多余的淀粉 2、葱蒜切成末，香菜洗净切段 3、锅中烧水，水开后放入土豆片煮，硬度根据自己的喜好掌控 4、煮好的土豆片过一下冷水，装入碗中 5、将蒜末，芝麻和辣椒粉放入小碗中，锅中烧油，将花椒炸香后捞出淋在上面 6、再调入盐、生抽、醋和香油搅拌均匀倒在土豆片上，撒些香菜拌匀即可享用 蒜台打卤面 1.油烧热，炒香肉丁 2.放入葱花 3.一小勺胡椒粉 4.放入蒜台丁和胡萝卜丁，翻炒 5.黄豆酱4大勺 6.放一小碗水 7.调好的鸡蛋撒进去，慢慢地倒入水淀粉，变得更浓稠 咖喱螃蟹 1.先把蟹掰开去除腮洗干净，将螃蟹切成小块基本上是6-8块，裹上淀粉加入少许黄酒腌制10分钟左右 2.在不粘锅里倒上油放入姜，开始炸螃蟹，直到壳变色即可 3.将配菜改刀切小块状，锅内留少许油煸炒青椒和洋葱，倒入油咖喱 4.把炸好的螃蟹再次倒入咖喱中，加入少许盐、糖、鸡精）中火闷5分钟左右，然后大火2分钟收汁 5.将螃蟹装盘 腊肉炒泥蒿 材料：腊肉一小块、泥蒿一把、生姜少许、大蒜少许、干辣椒两个、生抽一大勺、料酒一大勺、陈醋一茶匙 做法：1.蒿相对的叶子和硬茎都要掐掉，留嫩茎。 2.腊肉用清水浸泡五个小时，切成薄片待用。 3.生姜、大蒜、干辣椒切好备用。 4.泥蒿掐成小段，洗干净待用。 5.起锅烧热，下入腊肉小火慢慢煸炒，炒出部分油脂。 6.放入姜、蒜、辣椒炒出香味。 7.然后放入生抽、料酒去腥提香。 8.放入泥蒿，翻炒至入味，炒至蒿变软，加点醋炒匀即可。 脆皮日本豆腐 材料：日本豆腐、洋葱、红辣椒、香菇、大蒜、葱、淀粉、生抽、啤酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐适量 做法： 1、将豆腐打开包装，切块；红辣椒、洋葱、香菇、大蒜切丁备用 2、把豆腐放淀粉碗里均匀裹上一层粉，锅里放油，将豆腐炸至金黄捞出 3、啤酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐，放小碗里混合均匀 4、锅里放一点底油，放入大蒜爆香，放入洋葱、香菇翻炒出香味，放入辣椒碎，放入日本豆腐，翻炒均匀 5、把调料汁倒入，快速搅拌均匀，水淀粉勾芡，最后出锅撒些葱花即可 咸蛋炒苦瓜 用料：咸蛋3个；苦瓜1大个；味精适量 做法：苦瓜切片，用开水捞过，凉水过，待用 咸蛋3个剥好，稍微弄碎 放油，放苦瓜片，炒熟，记得不要炒太老。 放咸蛋（所以不用再加盐），炒一会儿2分钟左右捞起食用 馄饨面 所需材料：包好的馄饨10个、挂面 1小把、虾皮1汤匙、油菜1棵、香菜1克、紫菜半张、香油半汤匙、盐适量、葱1段、生抽1汤匙、白胡椒粉茶匙、鸡精1茶匙、 做法步骤： 1.准备好所需材料，把油菜和香菜洗净，虾皮投洗干净，把紫菜剪成小段。 2.把虾皮，紫菜放在大碗内，再加入香油，盐，鸡精，白花椒粉，葱花、生抽，来调汤用。 3.锅内加入水，水量多放一些，把水烧开，把开水用勺子舀进大碗内一些，水量到大碗的一半就可以了，然后把碗里的调料搅拌均匀，这样馄饨面的汤就做好了。 4.锅内水开后下入馄饨煮制，放入边下边用勺轻轻顺一个方向推动，煮几分钟，把馄饨煮至漂浮起来后，馄饨就煮熟了。 5.把煮熟的馄饨捞出，放在调好的馄饨装馄饨汤的大碗内。 6.把面条下入锅内煮制，把面条煮至快要熟了的时候，下入油菜一起煮制，把面条煮熟后，把面条和油菜一起捞出。放在大碗内，撒上香菜末，这样一碗香喷喷的馄饨就煮好了。 青椒炒肚片 食材：猪肚，青椒，生抽，盐，糖，蒜片，姜片 做法1、猪肚洗净放清水里煮上2小时左右，筷子能插透即可； 2、取一块猪肚，切菱形片，青椒切片； 3、炒锅加油烧热加蒜姜炒香放肚片煸炒，加青椒、生抽继续炒入味即可关火。 黄金凤尾虾 食材：500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋 做法：1、虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线 2、去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线 3、去虾壳 4、再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟 5、一颗鸡蛋打散 6、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉 7、放入蛋液中，裹一层蛋液 8、滚上面包糠 9、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去 10、炸至金黄即可出控油出锅。 椒盐香菇 材料：香菇、花椒粉、葱花、味精、香料粉、生粉、盐 做法： 1、把香菇洗净并去蒂，切成筷子头粗的条 2、另将香料粉和生粉搅匀了 3、锅置火上，注入精炼油烧至八成热时，放入裹匀了香料粉和生粉的香菇条，炸至表皮酥脆时捞出来沥油 4、然后加入花椒粉、盐、味精和葱花拌匀，即可装盘上桌 美式烤黄鱼 材料：黄鱼、姜、葱、盐、料酒、胡椒碎、吉士粉、黄油3 做法： 1、将黄鱼宰杀洗净，改上一字花刀，加入姜葱、盐、胡椒碎、料酒腌约半小时入味，拍少许吉士粉 2、将腌好的鱼放在炭烤炉上烤约15分钟 3、平底锅内放黄油，将鱼煎至表皮金黄酥香，摆盘配上用柠檬汁浸过的青笋丝即可 黄瓜花炒鸟贝 食材：新鲜鸟贝、黄瓜花、美人椒数、盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油 做法：1、黄瓜花洗净待用；美人椒洗净，切去两头，待用 2、鸟贝开壳取肉，把贝肉从中间3处剖一刀（尖头位置不用剖开），翻开后洗净待用 3、把黄瓜花、美人椒用少量的油盐水炒至8成熟，倒起 4、鸟贝肉焯水2—3秒，倒起 5、锅内放油，把黄瓜花，美人椒和鸟贝都倒进锅里，用盐、味精调好味道后翻炒均匀 6、然后勾薄芡、淋入少量香油即可装盘 电饭煲酱鸭腿 材料：鸭腿或半片鸭、料酒、白酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、香叶、小茴香、姜、蒜末、醋、蜂蜜 做法：1、先把鸭腿洗净，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小时以上，盖上放在冰箱冷藏里腌 2、腌完后做脆皮水，锅内加少许水，如果醋够多最好就不用加水了，只放醋就可以 3、适量水里加些蜂蜜热化，水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克，然后往鸭腿上淋，一定要是滚开了的脆皮水，淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮，淋好后挂到通风处把鸭腿晾干，或是用电扇吹干 4、将电饭锅里面加少许油 5、然后把鸭腿的皮朝下放到锅里，盖上盖子，用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿 6、鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面，要焖煎四十分钟左右即可 紫薯小麻球 用料紫薯；糯米粉；白芝麻；牛奶；白糖 做法：紫薯去皮切小块，用微波炉煮熟或直接隔水上锅子蒸熟，捣烂拌入少许牛奶，放到容器中，慢慢加适量糯米粉、白糖、揉成均匀的面团 搓成小汤圆 滚上白芝麻 锅中放油，烧热 小麻球入锅炸至表面焦焦的即可，取出沥油，就可以吃啦~ |
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