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黄瓜、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜和火腿肠切丁，可以加入彩椒。鸡蛋的蛋液搅拌均匀，将蛋液搬入生米饭中搅拌均匀，米饭下锅炒，放少许盐。
调味
丁全部放进去炒。炒出米饭的饭香味。煎一个煎一个醋鸡蛋，煎糖醋鸡蛋的酱汁：生抽2勺、耗油少许、醋、番茄酱、然后再就是清水。搅拌均匀加入白糖。锅内不用放油，放入鸡蛋，关小火，千万别着急翻面！否则容易破，定型后翻面在煎一下，加入酱汁，再煎一会，将酱汁脚在饭中。
要点回顾：
1、用蛋液将米饭裹匀，炒制出来的米饭会呈金黄色。
2、酱汁配方：生抽2勺、耗油1勺、醋1少、番茄酱1勺、白糖1勺、清水2勺。
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