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稍微问一下家里的老一辈都知道，铁锅一直是家庭厨房当中最重要的炊具，都是用铁锅用过来的，但是随着时代的不断发展，更能满足大家多样化的烹饪需求的锅具也相继诞生，譬如不锈钢锅，不粘锅，麦饭石锅等等，今天我们就来拿他们做个对比。 01 不锈钢锅 不锈钢锅比较常见的有304不锈钢和316不锈钢，相对而言316材质更好，而且更加安全。耐磨损，也耐腐蚀。不锈钢锅不需要像铁锅那样开锅和保养，但是不锈钢锅一般对火候要求比较高，而且很容易粘锅，更适合做炖煮的菜，价格一般比铁锅高。
优点：材质稳定，不用保养 缺点：易粘锅糊底，价格贵 适用：炖煮等烹饪方式 如果使用不锈钢锅还需要注意一下以下这些问题： 1.不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等 2.不应用以煎熬中药 3.不能用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器 以上酸碱类的东西避免长期接触，否则不锈钢中的微量元素会被溶解 02 不粘锅 说完这些 肯定得来说说我们平时见的最多的不粘锅了 不粘锅是对厨房新手，小白最友好的炒菜锅了，不用担心粘锅，很容易上手，非常有成就感
不粘锅一般是以铝、铁、不锈钢及合金等作为基底，表面以大名鼎鼎的“特氟龙”或其他涂层作为不沾涂层。这种不沾涂层厚度在0.2毫米左右，而不沾涂层一般质地比较软，因此使用的时候要特别小心，避免涂层被挂怀。同事也不能高温干烧，这个涂层当温度达到300度以上时，就会受到破坏 如果发现不粘锅一般表面涂层如果有破坏了，就不建议继续使用了，这个涂层“特氟龙”据说食用是对我们身体有害的，但目前尚未有明确的定论，即使无毒，吃进去肯定是不好的。为了咱们的身体健康，还是不要冒险的好哟！ 使用不粘锅的注意事项： 1.不要高温干烧 2.不要用铁锅铲，尽量用木铲或者硅胶铲，防止破坏涂层 3.不要炒花甲等坚硬的食材 优点：不粘锅，不需保养，轻便 缺点：需要定时更换 适用：家常炒菜，特别是厨房新手用起来更方便 七、麦饭石锅 市面上麦饭石锅其实不是真正的麦饭石，本质就是不粘锅，在不沾涂层的处理上喷涂成麦饭石的花纹，其实它里面是没有麦饭石的成分的，大家购买的时候可要擦亮双眼 这种类型的炒锅也有自己的缺点与优点。
优点：
缺点：
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