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NEW SWEET&ENJOY 家乡美食 糟肉 五花肉的做法有很多种，但是能把五花肉的味道做得欲罢不能，甘肃的这碗糟肉绝对算是其中的佼佼者。在甘肃，这道招牌的糟肉很少有人不爱的，在农村大部分宴席上都有这道菜，起初看见它的时候，觉得肥多瘦少，难以下咽，但最终还是没能逃脱“真香定律”，因为经过炖煮和清蒸两道工序，将油腻的脂油分离了出来，留下的只有肥而不腻的口感，再加上腐乳的特有香味，真让人吃起来欲罢不能。 美食·厨房 1 糟肉的典故 今天就为大家介绍一下我家乡的这道美食的由来以及做法。1949年解放战争中的“兰州战役”，对历史比较熟悉的人都知道，那是彭德怀“彭大将军”亲自坐镇指挥的，所以彭德怀对兰州还是很有感情的。到了1953年，彭德怀因工作出差到兰州，在吃了“一口烂”里的糟肉后，甚是高兴，并给店家留了一副”陈老三一口烂，味香兰州城“的墨宝，至今还被店家珍藏，这便是糟肉有据可查的历史典故了。
美食·厨房 2 糟肉的做法 接下来分享一下这道美食的做法。1、首先就是准备一整块五花肉，老一辈的做法都是先用火将猪皮烤一会儿，一来是为了将猪毛去得更干净，再者就是这样用火烤的肉，后期口感会比较好。2、调料：红方腐乳，生姜片，花椒，桂皮，八角，香叶，茴香，料酒，白糖。3、步骤：锅中加水，放入焯好洗净的五花肉。放入少许花椒、大料、葱段和姜片。大火烧开转中小火煮50分钟关火然后捞出放入容器中晾凉。切片，码上姜片，然后将红腐乳涂抹在肉片上，这是兰州糟肉的一个特色。最后就是入笼屉蒸制了，蒸好的糟肉扣在盘子里，把碗拿掉就可以了。糟肉配着荷叶饼一起吃，那味道才叫绝了。
美食·厨房 3 大西北风土人情 这道美食不光能勾起甘肃游子的回忆，也能拉近乡里乡外的感情，从小生长在黄土高原的我们，一代又一代地守护着这片土地。欢迎您来我的家乡品尝很多的美食，浏览大西北的自然风光，更多内容来源于公众号“观景拾泰”。
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