绝对拿得出手的——兰州糟肉

肉和腐乳的搭配并不稀奇了，不过这糟肉算是一个地方特色菜了，在兰州叫糟肉，是很有名的一道菜，到过年的时候几乎是家家必备的。

做糟肉最好是选用上好的五花肉，不过我想二刀肉也是可以的，不管做什么菜，食材是最重要的，好的食材已经成功了一半，糟肉采用了先煮后蒸的方法，虽说是大菜，不过做起来其实也并不麻烦，我觉得还是很容易的，而且可以一次多做点呢。吃的时候拿出来热一下就好。再配个素菜和汤，就是高大上的一顿晚餐了。

腐乳的加入很好的解决了油腻的问题，还有一种特别的鲜香味道，经过长时间的蒸制，吃起来一点儿都不油腻，我觉得肥的吃起来比瘦肉要香好多，入口即化，香味在嘴巴里满溢，超级好吃，简直是停不下来的节奏，那一刻忘记了什么减肥，什么脂肪，只想尽情的享用美味，不过其实我还是克制住了自己，没有全部吃光啦。

主料：

五花肉：一块

调料：

葱姜：适量  香叶 ：2片  花椒：少许  八角：一个 小茴香：一勺 桂皮：一小块 盐：适量

红腐乳：3-4块  腐乳汤：1大勺  料酒：一小勺

做法如下：

1.把五花肉放入锅中，放入葱姜，还有香料，一勺盐，把肉煮到七成熟，我用高压锅压了10分钟。

2.煮好以后捞出晾一会儿，放到不烫手，把肉切成合适的方块，然后切成大薄片。

3.把红腐乳用勺子压碎，尽量压的细腻一点不要有小块，然后倒入腐乳汤拌匀成糊状，放一点点料酒。

4.把肉片整齐的码放在碗里。

5.摆好的肉放入高压锅里蒸35-40分钟，普通锅蒸一小时以上吧。

6.蒸好以后用盘子扣在碗上，然后翻过来，装饰一下盘边，把碗拿起来就OK了。

啰嗦两句：

1.煮肉的香料用自己家现成的就行，少一两样也没关系，花椒八角香叶这些常用的就够了。

2.香料的量不要多，只是给肉提个味就好。

3.腐乳的汤汁不要倒太多，糊状比较合适。

4.蒸的时间稍微长一点，可以把油都逼出来，而且口感也好，入口即化的。