兰州糟肉的做法

“今天做的这道菜绝对拿的出手，无论是宴客还是作为年菜，我想都是可以上得了台面的，爱吃肉的同学更是难以拒绝如此的美味。”

用料

主料

• 

  五花肉1块

调料

• 食盐

  5克

• 葱

  1棵

• 姜

  1块

• 八角

  1个

• 花椒

  少许

• 桂皮

  1块

• 料酒

  1小勺

• 香叶

  2片

• 茴香

  1勺

• 腐乳(红)

  4块

• 腐乳汁

  1大勺

兰州糟肉的做法

1.把五花肉放入锅中，放入葱、姜、香料、一勺盐，把肉煮到七成熟，我用高压锅压了10分钟

2.煮好以后捞出晾一会儿，放到不烫手

3.把肉切成合适的方块，然后切成大薄片

4.把红腐乳用勺子压碎，尽量压的细腻一点不要有小块，然后倒入腐乳汤拌匀成糊状，放一点点料酒

5.把肉片裹上调好的腐乳糊

6.整齐的码放在碗里，摆好后再放2勺调好的腐乳糊

7.摆好的肉放入高压锅里蒸35-40分钟，普通锅蒸一小时以上吧

8.蒸好以后用盘子扣在碗上，然后翻过来，装饰一下盘边，把碗拿起来就可以了

 

烹饪技巧

1、煮肉的香料用自己家现成的就行，少一两样也没关系，花椒八角香叶这些常用的就够了；

2、香料的量不要多，只是给肉提个味就好；

3、腐乳的汤汁不要倒太多，糊状比较合适；

4、蒸的时间稍微长一点，可以把油都逼出来，而且口感也好，入口即化的。