咸鸭蛋的制作方法，泡的好吃还是腌的好吃呢(二)

咸鸭蛋的制作方法，泡的好吃还是腌的好吃呢

我们是选择水泡的，可以根据自己的喜好加香料，锅里放水可以没过鸭蛋即可，加盐，香叶，八角、桂皮，花椒，干辣椒等，都是按口味添加的，大火烧开放高度白酒适量关火。白酒度数越高越好，盐也是想吃的更咸些就多放点。待水凉后鸭蛋装瓶倒入密封即可。

一般泡制25-45天就可以食用了，喜欢吃蛋黄的就买双黄蛋泡，这个最大的就是双黄的，还有就是想得吃快点的，用白酒泡蛋几分钟粘满盐，用保鲜膜包起来拿东西装好密封8-9天就可以食用了。这个颜色深就是盐腌的。

这腌的跟泡的只有沙没有流油，是因为没有放太多的盐，咸度适中刚刚好，个人认为泡制的加了香料比较好吃的，单纯用盐腌的除了咸还是咸，没有香味。

咸鸭蛋拿来送白米粥很好吃哦，还有清热解毒，消炎的作用。