蒸白菜卷

曹建新  国家级名厨

蒸白菜卷是一道色香味俱全的传统名菜，属于天津菜。此菜鲜嫩可口，加上猪肉的鲜味，是色香味俱全的美食。此菜制作简便，口感清爽，并且白菜谐音“百财”，是一道适合在佳节制作家常菜。

扫一扫边看边做

用料

主料

五花肉 250g

白菜 200g

辅料

香菜 10g	姜 10g
葱 10g	胡椒粉 2g
料酒 5g	鸡精 2g
食盐 1g

#蒸白菜卷#的制作步骤

1. 准备原料。

2. 将白菜去掉白菜帮洗净。

3. 猪肉清洗干净剁成肉馅。葱姜香菜切末备用。

4. 肉馅放入碗中加入葱10g，姜10g，香菜10g，盐1g，鸡精2g，胡椒粉2g，料酒5g调味，顺时针搅拌上劲备用。

5. 锅内加入清水烧开，放入白菜沸水，捞出冲凉备用。

6. 将烫好的白菜平放包入搅拌好的肉馅。

7. 把白菜做成卷状。

8. 蒸锅内加入适量清水烧开后，放入卷好的白菜卷，大火蒸制8到10分钟，取出装入盘中即可.

9. 白菜卷就做好了。

大师秘籍

1、白菜帮太硬不利于做卷，要去掉，用白菜叶卷制。
2、白菜沸水时不宜过烂，变软即可以防止二次蒸制时影响口感。