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鲁西南特色食物煎饼卷大葱 作为山东人前几天又被网友问同样的问题:“你们山东人为啥爱吃煎饼卷大葱？” 听到这个问题气就不打一处来，我可是从小吃馒头米饭长大的。第一次吃煎饼还是在火车上。山东吃煎饼只有鲁西南地区，胶东半岛的我们主食是馒头当地人也叫“大饽饽” 但山东人的确吃大葱，但不是卷大葱或者卷馒头，而是大葱蘸酱。我老爸最爱吃的就是大葱蘸酱和青辣椒蘸酱，再喝上二两白酒。还有，山东人不是整天大葱蘸酱就馒头，还有鲁菜 而且山东的鲁菜可是四大菜系之首，，鲁菜几千年历史，国宴菜鲁菜占一大半，国人竟然只知道山东人煎饼卷大葱？这可是太奇怪了 说到这里肯定有人不服气了:“凭啥鲁菜是四大菜系之首？” 要我说，凭实力，鲁菜所有菜系的源头，就说一点，中国菜一大特点，葱姜蒜爆香就是鲁菜发明的，现在哪个菜系，哪个国人不会葱姜蒜爆香？
齐桓公和管仲 鲁菜也是烹饪规则的制定者，炸、爆、熘、炒、扒、焖、烩、煨、汆、烧等所有这些都是鲁菜发明的，其他菜系不能说都是从鲁菜衍生出来的，但可以说都有鲁菜的底子，任你任何菜怎么创新都出不了鲁菜的范畴。 又有人说了，把鲁菜“吹”得这么天花乱坠，怎么生活中就没有见过鲁菜？ 有，当然有，广义地说，所有葱姜蒜爆香的菜都是鲁菜，具体地说生活的一道鲁菜，西红柿炒鸡蛋。 没有错，你整天在做鲁菜，吃鲁菜，却不知道这就是鲁菜。 山东出现了四大菜系之首的鲁菜不是巧合而是必然，美食的基础是物产丰富，这一点齐鲁大地太过得天独厚了。山东是全国的蔬菜之乡、水果之乡又因为是半岛，渔业发达，渤海湾出产的海产品不但品种多而且独树一帜。 美食的第一调味品，盐。曾经是春秋齐国的一大特产，管仲还用靠海水煮盐并收归国有，然后把盐卖给其他各国，使齐国在不人民加税的情况下国家快速富裕起来。 那问题又来了，春秋时期又不是只有齐国靠海，你凭啥说只有齐国煮海为盐快速富裕？ 因为只有在齐桓公和管仲带领下的齐国才真正把煮海为盐当作国策来运营，而且煮盐技术高超，不是其他国家能比拟的。
鲁菜的一大发明，葱姜蒜爆香 有历史记载是齐桓公和管仲引进了大葱。 春秋初期，燕国被北方的山戎进攻，齐国作为春秋霸主，齐桓公和管仲亲自带领2万精兵帮燕国打败山戎，并且一直打到山戎老家，灭了他的孤竹国（河北北京附近），齐国帮燕国打仗，自己却一分地也没要，燕国却拓地千里，从此燕国成为大国。（燕国国君很感谢齐桓公，在齐桓公带领部队回国的时候燕国国君不知不觉送到了齐国国境内，齐桓公竟然把燕国国君经过到齐国土地都送给燕国） 就是在这次出征中，管仲发现了当地一种植物，冬葱，这种植物在寒冷的冬天还能生长而且可以生吃。 管仲就想，为啥不带回齐国种植呢？这样齐国百姓又多了一种可以食用的食物。于是，齐桓公和管仲把冬葱带回齐国种植大获成功。 也许这也是为啥山东人给人感觉爱吃大葱的原因之一。因为大葱太过方便，齐国人又是吃小麦的，所以出门在外，一捆葱一个馒头就是一顿饭，简单方便，谁又会带着家把什炒一盘西红柿炒鸡蛋呢。 得天独厚的食材让齐鲁大地的厨子可以发挥自己的聪明才智，于是鲁菜就发明了。 当然，鲁菜并不是一个人发明的，而且几千年一代代山东人发明的，据说齐桓公身边的佞臣易牙就是名厨（最出名莫过于把自己刚出生不久的儿子当作菜做给齐桓公吃）易牙靠一手高超的烹饪技术征服齐桓公，使齐桓公离不开易牙做的菜，最后还死于易牙之手。 虽然易牙是奸臣佞臣十恶不赦，但确实是鲁菜一大发明和继承者，尤其善于用“盐”，据说只要经过易牙调味的菜，没有不美味的。 管仲虽然讨厌易牙的为人，但也不得不佩服易牙确实对做菜有一手。
四喜丸子 说了这么多，既然鲁菜这么厉害这么好吃，为啥外省人就只知道山东人吃煎饼卷大葱？我想，除了上面提到的大葱易于携带之外，可能是电视宣传的原因。 毕竟山东的革命老区都吃煎饼，比如临沂。在宣传革命事迹的同时，把山东人煎饼卷大葱的形象也宣传到了全国。 而作为山东胶东半岛人的我要说，我只在火车上吃过一次煎饼，我平时的主食是馒头和米饭。如果谁再问我，为啥你们山东人只吃煎饼卷大葱之类的话，别怪我跟你急
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